かきたま汁 とろみのついた出し汁と卵の体が温まるスープ
| 分量 |
| 2人分 |
| 調理時間 |
| 15分 |
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作り方
まずだし汁を作りましょう。出し昆布と削り節を分量の水に入れます。 
中火弱でじっくり温度を上げていきます。 
沸騰したら火を弱めます。アクを取ります。 
５分間煮たら火を消し昆布を取り出します。 
削り節はこします。 
菜箸でしっかり絞り、だし汁の完成です。 
かきたま汁を作りましょう。卵をしっかり溶きほぐします。箸を底につけて泡立たないようにほぐします。 
三つ葉は３cm長さに切ります。 
片栗粉は倍量の水で溶きます。 
だし汁の鍋を火にかけます。塩、酒、醤油で味付けます。一混ぜします 
ふつふつと沸いてきたら火を止めます。混ぜながら水溶き片栗粉を徐々に加えます。 
再び火をつけます。じゅうぶん煮立ったらゆっくり円を描くように卵を流し入れます。鍋の中央から入れ始めます。このように入れると均等に火が入ります。 
ふわっと浮いてきたら火を止めます。三つ葉を散らします。 
お椀につぎます。
レシピのメモ
卵を入れるときはしっかり煮立ててから入れます。温度が低いと汁がにごります。
また先に片栗粉でとろみをつけると汁が濁りにくく、澄んだきれいなかきたま汁ができます。
かきたま汁はとろみが付いていて冷めにくいので、寒い日にはぜひお試しください。