みりんには煮崩れを防ぐ効果があり、照りも出て美味しそうに仕上がります。 酒、ごぼうや生姜は、魚のクセを和らげる効果がありとても相性が良いです。 身の厚さ、火加減、卵の有無によって調理時間が変わるので調節してください。