分量 |
4人分 |
調理 |
90分 |
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モツ煮込みは普通のなべでももちろんできます。普通の鍋を使用する場合は、モツが柔らかくなるまで1時間から1時間30分くらいかかるので、圧力鍋に比べ水を多めに加えてください。
このレシピでは時間短縮のため強制的に圧を抜きました。時間に余裕がある時は、加熱時間を減らしそのまま放置することもできます。こうすると自然に圧力が抜け、余熱で具材に火を通すことができます。
一度冷ますと具材に味が染み込み、さらに美味しくなります。時間のあるときは一度冷まして、食べる直前に温めなおすことをおすすめします。
シェフは電気圧力鍋に興味があったのでこれをアメリカから取り寄せました。日本の電圧と周波数は他の国とは違うため、ご家庭では真似しないでくださいね。