バレンタインの生チョコレート
| 分量 |
| 12個分 |
| 調理時間 |
| 15分 |
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材料
- 100 g ビターチョコレート
- 50 ml 生クリーム乳脂肪分36％
- 小さじ 2 ブランデーまたはラム酒
- ココアパウダー
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まず生クリームを湯せんで温めます。 
チョコレートは小さく割って準備します。ビターチョコレートをお勧めしますが、ミルクチョコレートでも大丈夫です。 
2~3回スパチュラで混ぜます。沸騰直前に鍋を火から降ろします。チョコレートを加えます。 
よく混ぜて完全に溶かします。分離しないように優しく混ぜます。 
完全に溶けたらブランデーかラム酒を加え混ぜます。 
ボールを鍋から取り出し粗熱を取ります。粗熱が取れたら、冷蔵庫か冷凍庫でしっかり固めてください。 
生チョコがしっかり固まりました。スプーンで小さいボール状にすくい、グラシン紙のカップに入れます。 
同様にすくって４個作ります。ココアパウダーを振りかけます。 
トリュフボックスに入れます。
レシピのメモ
生チョコレートはいろいろな条件で分離する場合があるので 、最初は少ない量でビデオの手順で作ることをお勧めします。
今回は乳脂肪36％を使用しました。乳脂肪36％の生クリームはコクがあり分離しにくいです。