白だしが手に入らない場合は濃いめの昆布と鰹の出汁、薄口醤油、塩を合わせると代用できます。このレシピの場合、水の代わりに出し汁を使い、大さじ1の薄口しょうゆと塩ひとつまみを加えてください。 鮭が手に入らない場合は、クセの少ない魚を使って試してみてください。 きのこは2〜3種類使うとさらに美味しくなりますよ!