スコッチエッグ
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| Servings |
| 2人分 |
| Cook Time |
| 30分 |
|
|
Instructions
初めに半熟卵を作ります。火を弱めて鍋に卵をそっと入れます。初めの2分間はそっとかき混ぜて、黄身が中心にいくようにします。合計約5分30秒茹でます。 
氷水に取ります。水の中で殻をむきます。柔らかいので丁寧にむいてください。 
見てください！ぷよぷよの半熟卵です。 
次にスコッチエッグを作ります。溶き卵にパン粉を加えて混ぜておきます。 
溶き卵に小麦粉を加えて衣を作ります。混ぜます。水少々加えてこの程度まで薄めておきます。 
ボウルに挽き肉を入れ塩、粗挽き黒コショウを加えます。ウスターソース、トマトケチャップも加えます。 
練ります。粘りが出るまでしっかり混ぜてください。 
湿らせたパン粉、キャベツも加えます。 
混ぜ込み1/2量取ります。 
手のひらに投げて空気を抜き、平らにのばします。 
茹で卵に小麦粉をまぶし、肉で包みます。この時肉の厚みが均等になるように包みます。卵に小麦粉をまぶすのは卵と肉を密着させるためです。 
衣にくぐらせます。 
パン粉をまぶします。同様にもう一つの卵も包んで、衣にくぐらせパン粉をまぶします。 
では油で揚げます。揚げ油は約170℃に熱します。形を整えて油に入れます。 
衣がはげるので固まるまで触らないでください。菜箸でそっと回転させ 均一に揚げ色をつけます。カリッときつね色になるまで約5分30秒揚げます。 
取り出して油を切ります。 
サラダと一緒にお皿に盛ります。マスタードと一緒に又はお好みのソースなどをかけても美味しいです。
Recipe Notes
スコッチエッグはイギリス料理で、本場のレシピは固ゆで卵とソーセージミートを使います。今回は日本のメンチカツをヒントにアレンジして作りました。
肉をよく練って空気を抜くと、揚げる時に肉が割れにくいです。
このレシピは肉にしっかり味を付けたのでマスタードだけで美味しくいただけます。