半熟卵をメンチカツでくるんだボリューム感たっぷりのスコッチエッグを作ります。外はサクサク、中からとろ～り。とっても美味しいですよ。クリスマスにぴったりですよ。ぜひ作ってみてください！
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| 調理時間 | 30 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 初めに半熟卵を作ります。火を弱めて鍋に卵をそっと入れます。初めの2分間はそっとかき混ぜて、黄身が中心にいくようにします。合計約5分30秒茹でます。
- 氷水に取ります。水の中で殻をむきます。柔らかいので丁寧にむいてください。
- 見てください！ぷよぷよの半熟卵です。
- 次にスコッチエッグを作ります。溶き卵にパン粉を加えて混ぜておきます。
- 溶き卵に小麦粉を加えて衣を作ります。混ぜます。水少々加えてこの程度まで薄めておきます。
- ボウルに挽き肉を入れ塩、粗挽き黒コショウを加えます。ウスターソース、トマトケチャップも加えます。
- 練ります。粘りが出るまでしっかり混ぜてください。
- 湿らせたパン粉、キャベツも加えます。
- 混ぜ込み1/2量取ります。
- 手のひらに投げて空気を抜き、平らにのばします。
- 茹で卵に小麦粉をまぶし、肉で包みます。この時肉の厚みが均等になるように包みます。卵に小麦粉をまぶすのは卵と肉を密着させるためです。
- 衣にくぐらせます。
- パン粉をまぶします。同様にもう一つの卵も包んで、衣にくぐらせパン粉をまぶします。
- では油で揚げます。揚げ油は約170℃に熱します。形を整えて油に入れます。
- 衣がはげるので固まるまで触らないでください。菜箸でそっと回転させ 均一に揚げ色をつけます。カリッときつね色になるまで約5分30秒揚げます。
- 取り出して油を切ります。
- サラダと一緒にお皿に盛ります。マスタードと一緒に又はお好みのソースなどをかけても美味しいです。
レシピのメモ
スコッチエッグはイギリス料理で、本場のレシピは固ゆで卵とソーセージミートを使います。今回は日本のメンチカツをヒントにアレンジして作りました。
肉をよく練って空気を抜くと、揚げる時に肉が割れにくいです。
このレシピは肉にしっかり味を付けたのでマスタードだけで美味しくいただけます。
