スコッチエッグの作り方 レシピ

半熟卵をメンチカツでくるんだボリューム感たっぷりのスコッチエッグを作ります。外はサクサク、中からとろ~り。とっても美味しいですよ。クリスマスにぴったりですよ。ぜひ作ってみてください!

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スコッチエッグの作り方 レシピ
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調理 30
分量
人分
材料
  • 130 g 牛豚合いびき肉 牛のみ、豚のみでも可
  • 1/3 小さじ
  • 黒こしょう 粗挽き
  • 1/2 小さじ ウスターソース
  • 1/2 小さじ トマトケチャップ
  • 15 g パン粉
  • 1/2 溶き卵 小さいサイズ
  • 30 g キャベツ みじん切り
付け合せ野菜
  • ベビーリーフ
  • ミニトマト
  • パセリ
  • マスタード
調理 30
分量
人分
材料
  • 130 g 牛豚合いびき肉 牛のみ、豚のみでも可
  • 1/3 小さじ
  • 黒こしょう 粗挽き
  • 1/2 小さじ ウスターソース
  • 1/2 小さじ トマトケチャップ
  • 15 g パン粉
  • 1/2 溶き卵 小さいサイズ
  • 30 g キャベツ みじん切り
付け合せ野菜
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  • ミニトマト
  • パセリ
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作り方
  1. 初めに半熟卵を作ります。火を弱めて鍋に卵をそっと入れます。初めの2分間はそっとかき混ぜて、黄身が中心にいくようにします。合計約5分30秒茹でます。
  2. 氷水に取ります。水の中で殻をむきます。柔らかいので丁寧にむいてください。
  3. 見てください!ぷよぷよの半熟卵です。
  4. 次にスコッチエッグを作ります。溶き卵にパン粉を加えて混ぜておきます。
  5. 溶き卵に小麦粉を加えて衣を作ります。混ぜます。水少々加えてこの程度まで薄めておきます。
  6. ボウルに挽き肉を入れ塩、粗挽き黒コショウを加えます。ウスターソース、トマトケチャップも加えます。
  7. 練ります。粘りが出るまでしっかり混ぜてください。
  8. 湿らせたパン粉、キャベツも加えます。
  9. 混ぜ込み1/2量取ります。
  10. 手のひらに投げて空気を抜き、平らにのばします。
  11. 茹で卵に小麦粉をまぶし、肉で包みます。この時肉の厚みが均等になるように包みます。卵に小麦粉をまぶすのは卵と肉を密着させるためです。
  12. 衣にくぐらせます。
  13. パン粉をまぶします。同様にもう一つの卵も包んで、衣にくぐらせパン粉をまぶします。
  14. では油で揚げます。揚げ油は約170℃に熱します。形を整えて油に入れます。
  15. 衣がはげるので固まるまで触らないでください。菜箸でそっと回転させ 均一に揚げ色をつけます。カリッときつね色になるまで約5分30秒揚げます。
  16. 取り出して油を切ります。
  17. サラダと一緒にお皿に盛ります。マスタードと一緒に又はお好みのソースなどをかけても美味しいです。
レシピのメモ
  • スコッチエッグはイギリス料理で、本場のレシピは固ゆで卵とソーセージミートを使います。今回は日本のメンチカツをヒントにアレンジして作りました。
  • 肉をよく練って空気を抜くと、揚げる時に肉が割れにくいです。
  • このレシピは肉にしっかり味を付けたのでマスタードだけで美味しくいただけます。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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