Chúng tôi sẽ làm trứng Scotch kiểu Nhật Bản, nghĩa là trứng luộc chín một nửa được bọc thịt xay, tẩm bột và chiên ngập dầu. Món này tuyệt cho bữa tối giáng sinh. Bạn chắc chắn nên thử nó.
Nguyên liệu
130 g Thịt bò và lợn (heo) xay hay một loại thịt xay 1/3 thìa cà phê Muối Tiêu đen nghiền thô 1/2 thìa cà phê Sốt Worcester kiểu Nhật hay sốt Worcester thuòng 1/2 thìa cà phê Tương cà chua (ketchup) 15 g Panko (Vụn bánh mì kiểu Nhật) 1/2 quả Trứng đánh tan cỡ nhỏ 30 g Lá bắp cải đã thái 2 quả Trứng luộc lòng đào bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng
Bột
1/2 quả Trứng đánh tan 2 1/2 thìa canh bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng Nước
Rau củ ăn kèm
Rau củ non dùng cho rau trộn (salad) Cà chua bi Lá rau mùi tây
Các nguyên liệu khác
Mù tạt Panko (Vụn bánh mì kiểu Nhật) cho việc phủ lên Dầu rán
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm trứng luộc chín một nửa. Giảm lửa xuống mức thấp và để cẩn thận 2 quả trứng vào nồi nước sôi. Trong 2 phút đầu tiên, xoay nhẹ trứng để giúp lòng đỏ trứng luôn nằm ở trung tâm. Luộc trứng tổng cộng trong khoảng năm và nửa phút.
- Để trừng vào bát nước đá. Loại bỏ vỏ trong nước. Trứng mềm và dễ vỡ nên cẩn thận đừng làm vỡ chúng.
- Nhìn này! Trứng luộc lòng đào có kết cấu như thạch!
- Chúng tôi sẽ làm trứng scotch. Thêm vụn bánh mì vào trứng đã đánh và đảo để làm ẩm.
- Cho bột, trộn một quả trứng đã đánh nữa và bột trong bát. Đảo để trộn đều. Thêm một lượng nhỏ nước đến khi bột đạt tính nhất quán mong muốn như đang thấy.
- Để hỗn hợp thịt bò và lợn xay trong bát và rắc muối và tiêu đen nghiền thô lên. Thêm sốt Worcester kiểu Nhật hay sốt Worcester thường và tương cà chua (ketchup).
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại bằng tay bạn. Đảm bảo trộn kĩ thịt đến khi nó trở nên hơi mềm và dính.
- Thêm vụn bánh mì đã làm ẩm bằng trứng và lá bắp cải đã thái.
- Trộn các nguyên liệu lại lần nữa. Lấy nửa số thịt vào tay bạn.
- Đảo để phủ đều nó từ một tay sang tay còn lại để loại bỏ không khí bên trong. Sau đó, làm phẳng thịt.
- Cho bột mì lên trứng luộc và bọc trứng bằng thịt. Bột mì giữ trứng và thịt sẽ giúp dính chặt chúng vào nhau. Làm đều độ dày của thịt và nặn trứng scotch thành hình cầu.
- Phủ thịt bằng bột.
- Phủ nó bằng vụn bánh mì. Lặp lại quy trình và bạn sẽ có 2 quả trứng scotch lớn.
- Chúng tôi sẽ chiên ngập dầu trứng scotch. Làm nóng dầu đến 170°C (338°F) trong nồi. Điều chỉnh hình dạng và để mỗi quả trứng scotch vào dầu.
- Đừng chạm vào chúng đến khi bột cứng lại nếu không lớp ở ngoài sẽ vỡ ra. Sau đó, bằng đãu nhà bếp, xoay nhẹ các miếng để có màu nâu đều. Chiên ngập dầu trong khoảng 5 và nửa phút đến khi có màu vàng nâu.
- Bỏ ra và chắt ra số dầu thừa.
- Để trứng scotch lên đĩa cùng với rau trộn. Thưởng thức món này với mù tạt hay bạn có thể thêm loại sốt yêu thích của bạn cho vừa miệng.
Ghi chú
Trứng Scotch là một món Anh và công thức truyền thống dùng trứng luộc kĩ và thịt dùng cho xúc xích. Phiên bản này được lấy cảm hứng tử một món Nhật gọi là Menchikatsu, thịt xay tẩm bột và chiên ngập dầu.
Trộn kĩ thịt và loại bỏ khí bên trong sẽ giúp tránh thịt bị vỡ trong khi chiên ngập dầu.
Thịt được nêm gia vị vừa trong công thức này nên bạn có thể nên thưởng thức nó chỉ với mù tạt.
