材料
ホワイトソース
- 20 g バター
- 大さじ 2 薄力粉
- 300 ml 牛乳
- 小さじ 1/2 塩
- 白こしょう
- 1 枚 ローリエ
- 80 g 玉ねぎ粗みじん切り
- 50 g きのこ椎茸しめじなど合わせて
- 100 g シーフードミックス冷凍
- 大さじ 1 白ワイン
- 白こしょう
ご飯
- 180 ml 米
- 60 g 玉ねぎみじん切り
- 30 g にんじんみじん切り
- 1/3 個 固形チキンコンソメスープの素またはチキンブイヨン
その他の材料
- 30 g ピザ用チーズ
- 大さじ 1/2 バター
- パセリ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まず少なめに水加減してご飯を炊きます。人参、玉ねぎ、砕いた固形コンソメを加えます。 
スパチュラで軽く一混ぜします。炊き上がりにムラができるので、お米全体をかき混ぜないようにして下さい。 
ホワイトソースを作りましょう。シーフードミックスは流水で洗ってほぼ解凍できています。 
熱した鍋にシーフードミックスを入れ広げます。白ワインと白コショウを振り、蓋をしてさっと蒸し煮します。 
蓋を開け、ほぼ火が通るまで混ぜます。後で煮るので少し生でも大丈夫です。器に入れておきます。 
フライパンの汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り、バターを入れて火をつけます。 
バターが溶けたら玉ねぎ粗みじん切りを入れ、しんなりするまで炒めます。 
小麦粉をふり入れ合わせます。小麦粉は焦げやすいので弱火にします。 
小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒めます。椎茸、しめじを加えて炒めます。 
全体に油がまわったら冷たい牛乳を加え、ホイッパーで溶きのばします。冷たいほうがダマになりにくいです。 
滑らかになったらローリエを加え、とろみが付くまで煮詰めます。焦げやすいので弱火で絶えずかき混ぜて下さい。 
ちょうどいいとろみ加減になったら塩、白コショウで調味します。あわせて塩加減をみます。 
ここにシーフードミックスを戻し、シーフードに火を通します。 
これでソースは出来上がりです。 
シーフードドリアに焼き目を付けて仕上げましょう。炊き上がったご飯にバターを加えさっくり混ぜます。 
グラタン皿によそいます。 
具入りホワイトソースをかけます。 
上にピザ用チーズをかけます。 
200度のオーブントースターでこんがり色付くまで7〜8分焼きます。 
取り出し、パセリを振ってできあがりです。
レシピのメモ
チーズをたくさん使うので、ソースもバターライスも薄めに味付けすることをおすすめします。
ピザ用チーズがくどく感じる方は粉チーズを使ってください。
ライスをケチャップで味付けし、シーフードのかわりにチキンを使ってもおいしいです。