作り方
まず小豆を煮ましょう。小豆は水の中でよく洗います。 
500〜600mlの水を入れた鍋に移します。火をつけて中火で沸騰させます。 
沸騰したら火を弱めます。皮が破れないように弱火で丁寧に煮ます。蓋をして25〜30分、豆が柔らかくなるまで煮ます。 
蓋を取り、アクをすくいます。 
穴空きお玉で1粒すくい、柔らかくなっているか確認します。 
火を消し、小豆はざるにあけます。 
ざるをお皿に置いて煮汁は冷まします。 
もち米を準備しましょう。手早く洗うために水を張ったボール入れてさっと洗い、ざるにあけて水を切ります。 
水を流してやさしくもみ洗いします。米がつぶれないように気を付けて下さい。 
しっかり水を切り、鍋に入れます。 
計量カップで小豆の煮汁を量ります。鍋で炊く場合、米の容積と同量の煮汁が必要です。足りない分は水を足します。ここに塩を加えてよく溶かします。 
米に注いで米を平らにします。 
小豆を加えて全体に広げます。 
蓋をして中火で炊きます。沸騰するまで約5分かけます。全体がぐつぐつと沸騰したら弱火にし、12分炊きます。その間蓋を開けてはいけません。 
火が強すぎると焦げ臭い匂いがします。その時はすぐ極弱火にし、最低10分は炊きます。 
炊けたので火を止めます。蓋を空けないで10分蒸らして下さい。蒸らしている間に余熱でお米が芯まで柔らかくなります。 
蓋を取って赤飯をよそいましょう。しゃもじを水でぬらし、下からさっくり混ぜて余分な水分を飛ばします。 
お茶碗によそい、お好みで「黒ごま塩」をかけていただきます。
レシピのメモ
使用する鍋の種類によって水加減は多少違ってきます。炊飯器で炊く場合は説明書に従って下さい。
もち米は粘りがあり白米より焦げやすいので、時間はきっちり守って下さい。