耐熱ガラスのお鍋を使ってお赤飯を作ります。中が見えておもしろいですよ！おめでたい時に是非作ってみてください。
材料
3大さじ 小豆 500-600ml 水
360ml もち米 360ml 小豆のゆで汁分量まで水を足す 1/2小さじ 塩
作り方
- まず小豆を煮ましょう。小豆は水の中でよく洗います。
- 500〜600mlの水を入れた鍋に移します。火をつけて中火で沸騰させます。
- 沸騰したら火を弱めます。皮が破れないように弱火で丁寧に煮ます。蓋をして25〜30分、豆が柔らかくなるまで煮ます。
- 蓋を取り、アクをすくいます。
- 穴空きお玉で1粒すくい、柔らかくなっているか確認します。
- 火を消し、小豆はざるにあけます。
- ざるをお皿に置いて煮汁は冷まします。
- もち米を準備しましょう。手早く洗うために水を張ったボール入れてさっと洗い、ざるにあけて水を切ります。
- 水を流してやさしくもみ洗いします。米がつぶれないように気を付けて下さい。
- しっかり水を切り、鍋に入れます。
- 計量カップで小豆の煮汁を量ります。鍋で炊く場合、米の容積と同量の煮汁が必要です。足りない分は水を足します。ここに塩を加えてよく溶かします。
- 米に注いで米を平らにします。
- 小豆を加えて全体に広げます。
- 蓋をして中火で炊きます。沸騰するまで約5分かけます。全体がぐつぐつと沸騰したら弱火にし、12分炊きます。その間蓋を開けてはいけません。
- 火が強すぎると焦げ臭い匂いがします。その時はすぐ極弱火にし、最低10分は炊きます。
- 炊けたので火を止めます。蓋を空けないで10分蒸らして下さい。蒸らしている間に余熱でお米が芯まで柔らかくなります。
- 蓋を取って赤飯をよそいましょう。しゃもじを水でぬらし、下からさっくり混ぜて余分な水分を飛ばします。
- お茶碗によそい、お好みで「黒ごま塩」をかけていただきます。
レシピのメモ
- 使用する鍋の種類によって水加減は多少違ってきます。炊飯器で炊く場合は説明書に従って下さい。
- もち米は粘りがあり白米より焦げやすいので、時間はきっちり守って下さい。
