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赤飯の作り方耐熱ガラスの鍋で炊くレシピ

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耐熱ガラスのお鍋を使ってお赤飯を作ります。中が見えておもしろいですよ！おめでたい時に是非作ってみてください。

赤飯の作り方耐熱ガラスの鍋で炊くレシピ

小豆の煮汁を冷ます時間は調理時間に含まれません。

コース

サイドディッシュ

料理

調理

60 分

分量

人分

コース

サイドディッシュ

料理

調理

60 分

分量

人分

材料

3大さじ小豆
500-600ml 水

360ml もち米
360ml 小豆のゆで汁分量まで水を足す
1/2小さじ塩

作り方

まず小豆を煮ましょう。小豆は水の中でよく洗います。
500〜600mlの水を入れた鍋に移します。火をつけて中火で沸騰させます。
沸騰したら火を弱めます。皮が破れないように弱火で丁寧に煮ます。蓋をして25〜30分、豆が柔らかくなるまで煮ます。
蓋を取り、アクをすくいます。
穴空きお玉で1粒すくい、柔らかくなっているか確認します。
火を消し、小豆はざるにあけます。
ざるをお皿に置いて煮汁は冷まします。
もち米を準備しましょう。手早く洗うために水を張ったボール入れてさっと洗い、ざるにあけて水を切ります。
水を流してやさしくもみ洗いします。米がつぶれないように気を付けて下さい。
しっかり水を切り、鍋に入れます。
計量カップで小豆の煮汁を量ります。鍋で炊く場合、米の容積と同量の煮汁が必要です。足りない分は水を足します。ここに塩を加えてよく溶かします。
米に注いで米を平らにします。
小豆を加えて全体に広げます。
蓋をして中火で炊きます。沸騰するまで約5分かけます。全体がぐつぐつと沸騰したら弱火にし、12分炊きます。その間蓋を開けてはいけません。
火が強すぎると焦げ臭い匂いがします。その時はすぐ極弱火にし、最低10分は炊きます。
炊けたので火を止めます。蓋を空けないで10分蒸らして下さい。蒸らしている間に余熱でお米が芯まで柔らかくなります。
蓋を取って赤飯をよそいましょう。しゃもじを水でぬらし、下からさっくり混ぜて余分な水分を飛ばします。
お茶碗によそい、お好みで「黒ごま塩」をかけていただきます。

レシピのメモ

使用する鍋の種類によって水加減は多少違ってきます。炊飯器で炊く場合は説明書に従って下さい。
もち米は粘りがあり白米より焦げやすいので、時間はきっちり守って下さい。

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投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。 Cooking with Dog の投稿をすべて表示

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