フライパンで簡単につくね焼きを作ります。つくねは、焼く、油で揚げる、煮るなどしていろんな料理に応用できます。
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| 調理時間 | 30 分 |
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人分
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作り方
- まず材料を準備しましょう。玉ねぎはみじん切り、長芋はすりおろします。
- たれは醤油、酒、みりん、水、砂糖を合わせてよく混ぜておきます。
- 肉だねを作りましょう。ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまで混ぜます。
- 玉ねぎ、卵、長芋、おろし生姜、片栗粉を加えます。
- 肉と完全に混ざるまでよく練ります。
- フライパンに油を入れ、薄く広げます。手で肉だねを小さいボール状に絞り出し、スプーンでフライパンに並べます。
- 残りも同様に並べていきます。
- 火をつけ中火で焼きます。
- こんがり焼けたら返します。弱火にして中までしっかり火を通します。
- たれをもう一度混ぜ、フライパンに注ぎます。とろみが出るまで少し煮詰めます。
- 裏に返したれを絡めます。
- 火を止めお皿に盛ります。お好みで粉山椒を振りかけます。
レシピのメモ
生で食べられる新鮮な卵が手に入る場合は、卵黄をつぶしつくねに絡めていただきます。
つくねは茹でて冷凍しておくと必要な時すぐ使えて便利です。
