ポン酢もごまだれも濃い目の味ですので、初めは少し付けて食べてください。後は随時味が薄まるたびに、たれを足してください。 調理中はアクがたくさん出てくるので、アクとり器でこまめにすくい取ります。アクを取り除きやすくするために、冷水ではなくお湯をボウルに入れます。こうするとアクがアクとり器こびりつかず作業し易いです。