白和えの作り方 季節の野菜をお豆腐で和える栄養満点のヘルシーレシピ
| 分量 |
| 2人分 |
| 調理 |
| 15分 |
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作り方
まず豆腐から準備しましょう。木綿豆腐は手で一口大に割り、沸騰した湯に入れます。弱火で約1分間茹でます。 
網ですくって取り出し厚手のキッチンペーパーに取ります。 
包んで冷まします。水切りがはやくできます。 
同じ湯に塩を加えます。まず菜の花の根元を浸け、 次に葉の部分を沈めます。菜の花は日本で食べられるアブラナ科の春の野菜です。 
合計約30秒茹でます。 
氷水に取り色止めします。 
引き上げて手で絞ります。 
3cm長さに切ります。 
だし醤油で軽く下味を付けます。だし醤油の代わりに麺つゆや醤油でもかまいません。 
絞っておきます。このように下味を付けておくと和えた時味がぼけず美味しいです。 
鍋に水とだし醤油を入れます。 
人参としめじを入れて火をつけます。 
均一に混ぜます。 
水分がなくなるまで煮ます。 
お皿にあけます。 
白和えを作りましょう。炒りごまをフライパンに入れて火をつけます。炒りごまであっても軽く炒ることで格段に香ばしさが増します。 
すり鉢に入れてしっかりすりつぶします。 
水切りした豆腐、砂糖、塩、だし醤油を加えます。 
滑らかになるまですりつぶします。 
菜の花、人参としめじを加えます。 
均一になるまで混ぜます。 
お皿によそいます。
レシピのメモ
美味しくて栄養があってかつヘルシーな白和えはシェフのおすすめです。
また季節の野菜をお豆腐で和えるので一年中楽しめます。
ブロッコリー、スナップエンドウ、ほうれん草でも美味しいです。