しらたき冷やし中華
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| Servings |
| 2人分 |
| Cook Time |
| 20分 |
|
|
Instructions
もやしは水で洗い、ひげ根を取ります。フライパンに入れ塩少々、ごま油少々入れます。蓋をして火を点けて2分加熱します。 
その後ざっと混ぜて均一に火を通してください。 
ざるにあげ、火が通り過ぎないよううちわで冷まします。 
スープの材料を合わせます。砂糖、醤油、酢、水を加えます。混ぜて砂糖を溶かします。おろし生姜、ごま油も加え再び混ぜます。 
大さじ2杯分のスープを皿にとっておきます。 
しらたきのアク抜きをします。洗ったしらたきはハサミで食べやすい長さに切ります。熱湯の入った鍋に入れます。沸騰させた後、30秒ほど茹でます。 
しらたきの湯を切り鍋の湯を捨てます。しらたきを鍋に戻し乾煎りします。強火で炒りつけて余分な水分を飛ばします。後で味が染み込みやすくなります。 
お皿に移します。スープを均一にからませませ、しらたきと残りのスープは冷蔵庫で冷やして下さい。 
それでは具を飾りつけます。千切りにしたきゅうり、トマトをのせます。焼豚はチャーシューとも呼ばれますがハムを使っても美味しいです。 
薄焼き卵を細く切った錦糸卵、もやしものせます。錦糸卵の作り方は前回の冷やし中華のレシピをご覧ください。 
最後にスープを軽く混ぜ、冷やし中華にかけます。お好みで辛子を添えてください。しらたきは喉ごしも良く、味がしみて十分麺の代わりになります。こんにゃくとは思えません！
Recipe Notes
アク抜き不要と書いてあってもしらたきは下茹でしてください。味が染み込みやすくなりクセも取れます。
しらたきはカロリーがほとんどなくダイエットに最適、食物繊維が豊富でお腹のお掃除もしてくれます。
しらたきはスープをかけてしばらくおいても中華麺のようにふやけたりせず、逆に味がよくしみて美味しくなります。