かつおの和風ステーキ
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| Servings |
| 2人分 |
| Cook Time |
| 15分 |
|
|
Instructions
こちらの魚は日本ではかつおと呼ばれていて、かつおぶしはこの魚から作られています。刺身用のかつおの両面に軽く塩こしょうをします。 
にんにくはスライサーで同じ厚さに切り揃えます。 
芽があれば焦げやすいので竹串で取り除きます。 
弱火でフライパンを熱します。鍋にスライスしたにんにくを入れサラダ油を加えます。焦げやすいので時間をかけてきれいな揚げ色にします。 
ニンニクの水分が抜けるとカリッとしてきます。ビーフステーキやサラダにも合います。 
にんにくチップだけペーパーに取り出します。 
火を強めて中火強にします。鍋が温まったらかつおを入れて焼きます。 
トングを使って返してそれぞれの面を焼きます。 
合計2~3分かけて焼き目をつけます。焼き加減はお好みですがミディアムくらいをおすすめします。 
ラックに取り出して粗熱を取ります。 
ではかつおを切ります。厚さは1cm幅かそれより少し厚いぐらいです。切ってみて生っぽい場合はもう一度焼いてください。 
付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛ります。青ねぎをたっぷりかけます。にんにくチップは砕いて散らします。 
次にソースを作ります。火をつけて鍋にしょうゆ、黒酢、みりん、おろし生姜を合わせます。 
よく混ぜて沸騰させます。かつおを焼いた油は臭いが出てることがあるため、プライパンをきれいにしてからソースを作ってください。 
ソースをかつおにかけてできあがりです。
Recipe Notes
黒酢は米酢よりまろやかで口の中がさっぱりし、かつおがより美味しくいただけます。
この時期のかつおは脂が少ないため、焼きすぎるとパサパサになるので気を付けてください。
以前のビデオでかつおのたたきをご紹介しましたが、こちらはかつおのステーキなのでもう少し中まで焼いてください。