かつおの和風ステーキの作り方 和風ソースとにんにくチップでいただくレシピ

旬のカツオをステーキでいただきます。たっぷりのにんにくと生姜でかつおのクセは全くありません。

かつおの和風ステーキ
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料理 日本
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材料
ステーキ
和風ソース
その他の材料
付け合せ野菜
  • ほうれん草(生食用)またはクレソンなど
  • 水菜クセのない葉野菜など
  • ミニトマト
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作り方
  1. こちらの魚は日本ではかつおと呼ばれていて、かつおぶしはこの魚から作られています。刺身用のかつおの両面に軽く塩こしょうをします。
  2. にんにくはスライサーで同じ厚さに切り揃えます。
  3. 芽があれば焦げやすいので竹串で取り除きます。
  4. 弱火でフライパンを熱します。鍋にスライスしたにんにくを入れサラダ油を加えます。焦げやすいので時間をかけてきれいな揚げ色にします。
  5. ニンニクの水分が抜けるとカリッとしてきます。ビーフステーキやサラダにも合います。
  6. にんにくチップだけペーパーに取り出します。
  7. 火を強めて中火強にします。鍋が温まったらかつおを入れて焼きます。
  8. トングを使って返してそれぞれの面を焼きます。
  9. 合計2~3分かけて焼き目をつけます。焼き加減はお好みですがミディアムくらいをおすすめします。
  10. ラックに取り出して粗熱を取ります。
  11. ではかつおを切ります。厚さは1cm幅かそれより少し厚いぐらいです。切ってみて生っぽい場合はもう一度焼いてください。
  12. 付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛ります。青ねぎをたっぷりかけます。にんにくチップは砕いて散らします。
  13. 次にソースを作ります。火つけて鍋にしょうゆ、黒酢、みりん、おろし生姜を合わせます。
  14. よく混ぜて沸騰させます。かつおを焼いた油は臭いが出てることがあるため、プライパンをきれいにしてからソースを作ってください。
  15. ソースをかつおにかけてできあがりです。
レシピのメモ
  • 黒酢は米酢よりまろやかで口の中がさっぱりし、かつおがより美味しくいただけます。
  • この時期のかつおは脂が少ないため、焼きすぎるとパサパサになるので気を付けてください。
  • 以前のビデオでかつおのたたきをご紹介しましたが、こちらはかつおのステーキなのでもう少し中まで焼いてください。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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