海老たっぷりの水餃子 もっちもっちの手作り皮がおいしい！
| 分量 |
| 2人分（2人分12個） |
| 調理 |
| 30分 |
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作り方
まず たれを合わせます。しょう油に酢と砂糖を加えます。豆板醤（ソラマメを発酵させた中国の調味料）も加えます。 
おろしにんにくと生姜、にらみじん切りも加え混ぜておきます。 
海老の下処理の方法はエビチリのレシピで詳しく解説していますので、そちらをご覧ください。次に海老を包丁の腹でつぶします。 
細かく刻みます。 
豚挽き肉と海老を一緒にします。 
塩、酒、オイスターソース、おろし生姜、ごま油、片栗粉を加えます。 
手で練ります。 
長ねぎみじん切りとニラみじん切りを加えます。練り混ぜます。 
タネのできあがり！ 
こちらは以前作った餃子の皮です。 
生地を上から手で押し広げます。 
麺棒で丸く薄くのばします。 
麺棒を中心まで動かし、その後戻りして生地を少し外に回します。 
直径８〜９cmの大きさにのばし皮にタネをのせます。 
半分に折り、ひだを作りながら閉じます。 
ご自分の包みやすいやり方で包んでください。 
粉を振ったトレーに並べます。 
餃子は合計で１２個できますが今日は半分の６個調理します。 
では水餃子を作ります。たっぷりの湯を沸かし餃子を入れます。入れたらすぐそっと動かします。底にくっついて皮が剥がれるのを防ぎます。 
ぐらぐら沸いてきたら中火弱に落とし5分くらい茹でます。皮の厚さにより茹で時間は異なるので調節してください。 
できあがりです。 
網ですくいます。 
お皿に取ります。 
たれは上からかけても浸けて食べても良いです。ぜひ出来たてを味わってください。
