材料
- 70 g そうめん
- 2 本 オクラモロヘイヤでも良い
- 30 g 長芋
- 1/2 パック ひきわり納豆
- 2 枚 かまぼこ
- 2 個 ミニトマト
- 炒り白ごま
- 青ねぎ小口切り
つゆ
- 25-30 ml だし醤油
- 140 ml 冷水
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まず上にのせる具を準備しましょう。へたを切りそろえ、がくの硬い部分をくるりと削ぎ取ります。塩で軽くもんでうぶ毛を取ります。 
熱湯で約30秒茹でます。 
取り出し、氷水に落として色止めします。冷めたらキッチンペーパーで水分を拭き取ります。小口切りにします。 
長芋は皮をむきます。栄養豊富で古くから漢方薬としても使われています。5mm厚さに3枚切ります。 
まな板に並べ、その上にラップをかけ、すりこぎでたたきます。 
ミニトマトのヘタを取り、縦4等分に切ります。かまぼこは板から外し二切れ切ります。更に真ん中で切ります。 
だし醤油と冷水を合わせて混ぜておきます。 
そうめんを茹でましょう。たっぷりの湯を沸かします。そうめんを広げて入れ、箸で混ぜます。 
茹で時間は種類によって違うので袋の茹で時間通りに茹でます。 
ざるにあげます。流水か、ビデオのようにボールの冷水でよくもみ洗いします。 
次に氷水につけてしめます。冷たくなったらざるにあげて手でしっかり絞ります。 
器にこんもり盛ります。かまぼこ、オクラ、ミニトマト、叩いた長芋をのせます。 
このひきわり納豆は大豆を砕いて発酵させたもので、たくさんの有益な菌が含まれており大変栄養価の高い食品です。ぜひ試してみて下さい！ 
炒り白ごまを振りかけ、青ねぎを散らします。最後にそうめんにつゆをたっぷりかけます。
レシピのメモ
お好みで叩いた梅干しをつゆに混ぜると、すっきりした味わいになります。
辛いのがお好みであればキムチをのせると良いですよ。