美味しいスイートポテトの作り方 しっとりして香りの良い秋の絶品デザートレシピ
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/sweet-potato/
コース
デザート
料理
日本
Keyword
感謝祭
分量
4
個分
調理
40
分
分量
4
個分
調理
40
分
材料
2
本
さつま芋
総重量約500g、正味270~300g
50
g
砂糖
20
g
バター
60
ml
生クリーム
1
個
卵黄
大さじ
1/2
ラム酒
バニラオイル
数滴
1
個
卵黄
照り出し用
小さじ
1/2
水
炒り黒ごま
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まず、さつま芋を調理しましょう。さつま芋をあらかじめ洗い、キッチンペーパーで包みます。
キッチンペーパーを水でぬらします。
ラップでしっかり包みます。
その上からさらにラップでしっかり包みます。
こうすることで水分が蒸発するのを防ぎます。
電子レンジで5分間加熱します。その後さつま芋を裏返しにします。さらに5~6分間加熱します。
電子レンジからさつま芋を取り出します。
さつま芋を竹串で刺して、中が柔らかくなっているか確認します。
さつま芋を縦半分に切ります。
まだ熱いうちに、中身をスプーンで取り出します。熱いと取り出しやすく、また砂糖もなじみやすいです。
皮を破かないように注意してください。
中身を厚手の鍋に移します。
砂糖を加えます。
マッシャーで丁寧につぶします。
バターを加えてよく混ぜます。
次に生クリームを加えます。
均一になるように混ぜます。
卵を割ってボウルに入れます。卵黄を取り出し、鍋に加えてよく混ぜます。
最後にラム酒と数滴のバニラオイルを加え、しっかり混ぜます。
均一に混ざったら、弱火で加熱します。
鍋肌からころっとはがれるくらいまで混ぜます。
皿にすばやく移し、鍋の熱で水分がなくならないようにします。
くりぬいたさつま芋の皮に詰め直します。
ラップを使って手でスイートポテトの形を整えます。
すべての皮に詰めます。
卵を割ってボウルに入れます。卵黄を取り出します。
卵黄に水を加えてよく混ぜます。
表面に水でゆるめた卵黄を塗ります。
黒ごまを散らします。
スイートポテトを焼くための台を作りましょう。アルミホイルを枕のような形に丸めます。
天板に4つの台を並べます。
天板をオーブンに入れ、200°Cに予熱します。
次にそれぞれのアルミホイルの台にスイートポテトをのせます。こうすると均一に焼け、皮が固くなり過ぎず、おいしくいだだけます。
200°Cで約10分間焼きます。しっとりとした食感が失われるので、焼き過ぎないでください。表面が少し乾いてうっすら焼き目が付けばできあがりです。
オーブンから天板を取り出します。
表面はややきつね色になり、中は柔らかくしっとりしています。
レシピのメモ
さつま芋の皮は器に使うので、形が良くきれいな皮のものを準備してください。
電子レンジの調理時間は、さつま芋100gあたり500wで約2分です。芋の大きさで加減してください。