さつま芋を使ったおいしい秋のデザート、スイートポテトを作ります。このデザートはしっとりとしていて、香り高く、とても美味しいです。
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| 調理 | 40 分 |
| 分量 |
個分
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作り方
- まず、さつま芋を調理しましょう。さつま芋をあらかじめ洗い、キッチンペーパーで包みます。
- キッチンペーパーを水でぬらします。
- ラップでしっかり包みます。
- その上からさらにラップでしっかり包みます。
- こうすることで水分が蒸発するのを防ぎます。
- 電子レンジで5分間加熱します。その後さつま芋を裏返しにします。さらに5～6分間加熱します。
- 電子レンジからさつま芋を取り出します。
- さつま芋を竹串で刺して、中が柔らかくなっているか確認します。
- さつま芋を縦半分に切ります。
- まだ熱いうちに、中身をスプーンで取り出します。熱いと取り出しやすく、また砂糖もなじみやすいです。
- 皮を破かないように注意してください。
- 中身を厚手の鍋に移します。
- 砂糖を加えます。
- マッシャーで丁寧につぶします。
- バターを加えてよく混ぜます。
- 次に生クリームを加えます。
- 均一になるように混ぜます。
- 卵を割ってボウルに入れます。卵黄を取り出し、鍋に加えてよく混ぜます。
- 最後にラム酒と数滴のバニラオイルを加え、しっかり混ぜます。
- 均一に混ざったら、弱火で加熱します。
- 鍋肌からころっとはがれるくらいまで混ぜます。
- 皿にすばやく移し、鍋の熱で水分がなくならないようにします。
- くりぬいたさつま芋の皮に詰め直します。
- ラップを使って手でスイートポテトの形を整えます。
- すべての皮に詰めます。
- 卵を割ってボウルに入れます。卵黄を取り出します。
- 卵黄に水を加えてよく混ぜます。
- 表面に水でゆるめた卵黄を塗ります。
- 黒ごまを散らします。
- スイートポテトを焼くための台を作りましょう。アルミホイルを枕のような形に丸めます。
- 天板に4つの台を並べます。
- 天板をオーブンに入れ、200°Cに予熱します。
- 次にそれぞれのアルミホイルの台にスイートポテトをのせます。こうすると均一に焼け、皮が固くなり過ぎず、おいしくいだだけます。
- 200°Cで約10分間焼きます。しっとりとした食感が失われるので、焼き過ぎないでください。表面が少し乾いてうっすら焼き目が付けばできあがりです。
- オーブンから天板を取り出します。
- 表面はややきつね色になり、中は柔らかくしっとりしています。
レシピのメモ
さつま芋の皮は器に使うので、形が良くきれいな皮のものを準備してください。
電子レンジの調理時間は、さつま芋100gあたり500wで約2分です。芋の大きさで加減してください。
