Chúng tôi làm món tráng miệng mùa thu hảo hạng làm từ khoai lang. Món tráng miệng này đơn giản được gọi là khoai lang ở Nhật, và nó ẩm, thơm và rất ngon.
Nguyên liệu
2 củ Khoai lang khối lượng thô 500g/1,10 pound, khối lượng tịnh 270~300g/9,5~10,6 ounce 50 g Đường 20 g Bơ 60 ml Kem béo 1 Lòng đỏ trứng 1/2 thìa canh Rượu Rum Vài giọt Tinh dầu giả vani 1 Lòng đỏ trứng để phủ lên 1/2 thìa cà phê Nước Hạt vừng (mè) đen rang
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ nấu khoai lang. Rửa khoai lang trước khi chế biến và bọc nó bằng khăn giấy.
- Làm ướt khăn giấy bằng nước.
- Bọc chặt khoai lang bằng bọc nhựa.
- Bọc chặt nó lầm nữa bằng bọc nhựa để tránh nước bay hơi.
- Quy trình này sẽ giữ nước không bị bay hơi.
- Làm nóng khoai tây trong lò vi sóng (lò vi ba) trong 5 phút. Sau đó, lật chúng lại. Làm nóng khoai trong 5 đến 6 phút nữa.
- Bỏ khoai lang ra khỏi lò vi sóng (lò vi ba).
- Chọc khoai bằng que (xiên) tre để kiểm ra bên trong đã đủ mềm chưa.
- Cắt khoai lang làm đôi theo chiều dài.
- Trong khi nó vẫn còn nóng, múc phần khoai tây ra khỏi vỏ bằng thìa. Khi nó vẫn còn nóng, sẽ dễ múc nó ra hơn, và đường tan vào nhanh.
- Cẩn thận đừng làm vỡ vỏ khoai.
- Chuyển phần khoai vào nồi nặng.
- Thêm đường.
- Nghiền kĩ khoai lang bằng dụng cụ nghiền khoai tây.
- Thêm bơ và trộn đều.
- Tiếp theo, thêm kem béo.
- Đảo đều.
- Đập trứng vào bát. Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp khoai và trộn đều nó.
- Cuối cùng, thêm rượu rum và vài giọt tinh dầu giả vani và đảo để trộn kĩ.
- Khi hỗn hợp được trộn đều, bật bếp lên và làm nóng nồi ở lửa nhỏ.
- Trộn đến khi hỗn hợp dễ tách ra khỏi đáy nồi.
- Chuyển nhanh hỗn hợp ra đĩa để tránh nó bị khô.
- Chúng tôi sẽ nhồi hỗn hợp lại vào vỏ khoai lang.
- Dùng bọc nhựa để nặn khoai lang bằng tay bạn.
- Lấp đầy vỏ bằng hỗn hợp khoai lang.
- Đập trứng vào bát. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.
- Thêm nước vào lòng đỏ trứng và trộn đều nó.
- Phủ phía trên khoai lang bằng lòng đỏ trứng pha loãng.
- Rắc hạt mè (vừng) đen lên.
- Chúng tôi sẽ làm các đế đỡ để nướng khoai lang. Cuộn lại một tấm giấy bạc thành hình cái gối.
- Sắp xếp 4 đế đỡ trên khay nướng.
- Để khay nướng vào lò nướng và làm nóng trước nó đến 200 °C (392 °F).
- Sau đó, để khoai lang lên mỗi đế đỡ. Điều này giúp nướng đều khoai lang và giữ vỏ không trở nên quá cứng.
- Nướng ở 200 °C (392 °F) trong khoảng 10 phút. Tránh nướng quá mức nếu không kết cấu ẩm của nó sẽ mất đi. Khi bề mặt hơi khô và có màu nâu nhạt, nó đã sẵn sàng.
- Bỏ khay nướng ra khỏi lò nướng.
- Bề mặt trở nên hơi vàng nâu và bên trong ẩm và mềm.
Ghi chú
Vỏ khoai lang được sử dụng như hộp đựng, nên hãy chuẩn bị khoai lang trông tốt với vỏ sạch.
Để bỏ lò vi sóng (lò vi ba) khoai lang, cần khoảng 2 phút ở 500 oát (w) với mỗi 100 gam khoai lang. Điều chỉnh thời gian tùy theo kích cỡ khoai lang.
