Heute machen wir ein leckeres herbstliches Dessert aus Süßkartoffeln. Dieses Dessert wird in Japan einfach nur “Süßkartoffel” genannt – und es ist saftig, aromatisch und sehr köstlich.
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Zutaten
2 Süßkartoffeln Bruttogewicht 500g, Nettogewicht 270~300g 50 g Zucker 20 g Butter 60 ml Crème double (alternativ Schlagsahne) 1 Eigelb 1/2 EL Rum Ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Vanillearoma 1 Eigelb zum Bestreichen 1/2 TL Wasser gerösteter schwarzer Sesam
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Lass' uns zuerst die Süßkartoffeln kochen. Wasche zunächst die Süßkartoffeln und wickle sie in Küchenpapier.
- Befeuchte das Küchenkrepp mit Wasser.
- Umwickle dann die Süßkartoffel noch fest mit Plastikfolie.
- Wickle eine weitere Schicht Folie um die Kartoffel, um das Austreten von Dampf zu vermeiden.
- So verhinderst Du, dass die Süßkartoffel austrocknet.
- Koche nun die Süßkartoffeln für 5 Minuten in der Mikrowelle. Dann drehst Du sie um und kochst sie für weitere 5 Minuten.
- Nimm die Kartoffeln aus der Mikrowelle.
- Prüfe mithilfe eines Schaschlikspießes oder Zahnstochers, ob die Kartoffeln innen weich gekocht sind.
- Schneide die Kartoffeln der Länger nach in der Mitte auseinander.
- Nun löffelst Du das Fruchtfleisch der noch heißen Kartoffeln heraus. Solange die Kartoffeln noch heiß sind, ist das deutlich einfacher - und der Zucker löst sich auch besser auf.
- Achte darauf, die Haut der Kartoffeln nicht zu durchstechen.
- Gib das Innenleben der Kartoffeln in einen schweren Topf.
- Füge den Zucker dazu.
- Zerdrücke die Kartoffeln nun sorgfältig mit einem Kartoffelstampfer.
- Füge die Butter hinzu und vermische alles gut.
- Dann fügst Du die Vollfett-Sahne hinzu.
- Rühre alles gut unter.
- Schlage das Ei in eine Schale auf. Füge nur das Eigelb zur Kartoffelmischung und rühre es gut unter.
- Schließlich rührst Du noch den Rum und das Vanilleextrakt sorgfältig unter.
- Wenn alles gut vermischt ist, schaltest Du den Herd an und erwärmst die Mischung auf niedriger Stufe.
- Erwärme alles unter Rühren solange, bis sich die Mischung leicht vom Boden des Topfes löst.
- Gib die Mischung nun schnell auf einen Teller, bevor sie im Topf zu trocken wird.
- Nun füllen wir die Kartoffelhüllen mit der süßen Mischung.
- Nimm Plastikfolie zur Hilfe, um die Füllung mit den Händen in Form zu bringen.
- Verfahre so mit allen Süßkartoffeln.
- Schlage das Ei in eine Schale auf. Trenne Eigelb vom Eiweiß.
- Vermische das Eigelb mit dem Wasser und vermische es gut.
- Bestreiche die Oberfläche der gefüllten Kartoffeln mit der Eigelbmischung.
- Streue die schwarzen Sesamsamen darauf.
- Lass uns Backförmchen für die Kartoffeln basteln. Rolle dazu ein Blatt Alufolie in eine Kissenform.
- Platziere nun die vier Backförmchen auf dem Backblech.
- Dann stellst Du das Backblech in den Ofen und heizt diesen auf 200 °C vor.
- Als Nächstes stellst Du die Süßkartoffeln in ihre Backförmchen. Diese helfen dabei, die Kartoffeln gleichmäßig zu backen, ohne, dass die Haut zu hart und trocken wird.
- Backe die Kartoffeln für ca. 10 Minuten bei 200 °C. Achte darauf, sie nicht zu lang im Ofen zu lassen, sonst werden sie trocken. Wenn die Oberfläche leicht braun und etwas knuspriger erscheint, ist die Kartoffel fertig.
- Nimm das Backblech aus dem Ofen.
- Die Oberfläche ist leicht gebräunt und die Füllung ist saftig und weich.
Rezept Hinweise
Wir brauchen die Haut der Süßkartoffel intakt, um die Füllung darin zu backen. Daher sollte man darauf achten, Süßkartoffeln mit sauberer, unbeschädigter Oberfläche zu verwenden.
Eine Menge von 100g Süßkartoffeln wird in der Mikrowelle bei 500 Watt in 2 Minuten gar. Wähle die Garzeit entsprechend der Größe der Kartoffel.
