トマトミートソース 豆腐と野菜たっぷり低糖質ミートソース
| 分量 |
| 3人分 |
| 調理 |
| 30分 |
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作り方
まず材料の下ごしらえです。マッシュルームは煮ると小さくなるので厚めに切ります。 
次にパックに入れたまま木綿豆腐を冷凍し、これを自然解凍します。解凍するとスポンジ状になり、弾力があって肉のような食感になります 
使う前に手ではさんでしっかり水を切っておきます。キッチンペーパーで水分を取ります。 
手で崩しておきます。 
玉ねぎ、人参、セロリは約５mm角に切ります。にんにくはみじん切りにしてあります。 
では肉の下ごしらえです。赤身の牛ひき肉に塩こしょうで下味をつけます。 
フライパンを強火で熱しオリーブ油を入れます。肉を広げて焼きます。この時なるべく肉を動かさないでください。かき混ぜると肉から水分が出て焼き目が付きません。 
焼き色が付けば裏返します。 
肉に焼き色をつけることにより、臭みも抑えられ美味しさにつながります。肉が硬くなってしまうので、焼き色は片面だけつけばいいです。 
よりヘルシーに仕上げるためキッチンペーパーで脂を吸わせます。 
赤い色がなくなったらいったん取り出します。 
フライパンにオリーブ油を入れます。 
玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。強火で炒めますが、あめ色になるまで炒める必要はありません。 
色づいて香ばしい香りがしてきたら弱火にします。にんにくを加えます。 
焦がさないように炒めます。にんにくのいい香りがしてきたら、下味の塩、こしょうをします。マシュルームを加えて炒めます。 
油が回ったら崩した冷凍豆腐も加えます。 
フライパンに冷凍豆腐を押さえてつぶしながら炒めます。解凍した豆腐はスポンジ状なので、肉や野菜の旨みがしっかり染み込んで美味しくなります。 
豆腐が温まったら肉を戻し入れます。 
赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。 
トマトソース、ローリエ、塩を加えます。 
ソースをからめます。 
蓋をして5〜10分ほど煮込みます。 
トマトソースはメーカーにより塩加減が違うので必ず味見をしてくださいね。最後に塩、胡椒で味を整えます。
レシピのメモ
トマトソースの替わりにトマトの水煮を使う場合は、ケチャップやウスターソースなど旨味のある調味料を少量加えると良いでしょう。
肉を使いたくない場合は、ひき肉の替わりに大豆の水煮を潰したものを加えてみてください。