トマトミートソース 豆腐と野菜たっぷり低糖質ミートソースのレシピ

冷凍豆腐とお野菜たっぷり使ってヘルシーでとってもおいしいミートソース作ります。これいける!これパスタと和えるととってもおいしいですよ!

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トマトミートソース 豆腐と野菜たっぷり低糖質ミートソース
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材料
  • 150 g 牛ひき肉 赤身
  • こしょう
  • オリーブ油
  • 1/2 木綿豆腐 冷凍、3人分200g
  • 120 g 玉ねぎ 野菜は5mm角に切る
  • 60 g にんじん
  • 40 g セロリ
  • 1 かけ にんにく みじん切り
  • 小さじ 2/3
  • 100 g マッシュルーム しいたけ、しめじ、えのきだけでもよい
  • 大さじ 2 オリーブ油
  • 100 ml 赤ワイン
  • 295 g トマトソース 市販1袋295g
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方 ※画像クリックでスライドショー開始
  1. まず材料の下ごしらえです。マッシュルームは煮ると小さくなるので厚めに切ります。
  2. 次にパックに入れたまま木綿豆腐を冷凍し、これを自然解凍します。解凍するとスポンジ状になり、弾力があって肉のような食感になります
  3. 使う前に手ではさんでしっかり水を切っておきます。キッチンペーパーで水分を取ります。
  4. 手で崩しておきます。
  5. 玉ねぎ、人参、セロリは約5mm角に切ります。にんにくはみじん切りにしてあります。
  6. では肉の下ごしらえです。赤身の牛ひき肉に塩こしょうで下味をつけます。
  7. フライパンを強火で熱しオリーブ油を入れます。肉を広げて焼きます。この時なるべく肉を動かさないでください。かき混ぜると肉から水分が出て焼き目が付きません。
  8. 焼き色が付けば裏返します。
  9. 肉に焼き色をつけることにより、臭みも抑えられ美味しさにつながります。肉が硬くなってしまうので、焼き色は片面だけつけばいいです。
  10. よりヘルシーに仕上げるためキッチンペーパーで脂を吸わせます。
  11. 赤い色がなくなったらいったん取り出します。
  12. フライパンにオリーブ油を入れます。
  13. 玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。強火で炒めますが、あめ色になるまで炒める必要はありません。
  14. 色づいて香ばしい香りがしてきたら弱火にします。にんにくを加えます。
  15. 焦がさないように炒めます。にんにくのいい香りがしてきたら、下味の塩、こしょうをします。マシュルームを加えて炒めます。
  16. 油が回ったら崩した冷凍豆腐も加えます。
  17. フライパンに冷凍豆腐を押さえてつぶしながら炒めます。解凍した豆腐はスポンジ状なので、肉や野菜の旨みがしっかり染み込んで美味しくなります。
  18. 豆腐が温まったら肉を戻し入れます。
  19. 赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。
  20. トマトソース、ローリエ、塩を加えます。
  21. ソースをからめます。
  22. 蓋をして5〜10分ほど煮込みます。
  23. トマトソースはメーカーにより塩加減が違うので必ず味見をしてくださいね。最後に塩、胡椒で味を整えます。
レシピのメモ

トマトソースの替わりにトマトの水煮を使う場合は、ケチャップやウスターソースなど旨味のある調味料を少量加えると良いでしょう。
肉を使いたくない場合は、ひき肉の替わりに大豆の水煮を潰したものを加えてみてください。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

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