分量
2人分
調理時間
30
分量
2人分
調理時間
30
材料
  • 80 g 豚薄切り肉バラ肉、切り落とし、細切れなど
  • 50 g 大根
  • 25 g にんじん
  • 40 g ごぼう
  • 50 g こんにゃく
  • 80 g 里芋
  • 70 g 長ねぎ
  • 2 生しいたけ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. まず食べやすい大きさに切った豚肉を下茹でします。
    まず食べやすい大きさに切った豚肉を下茹でします。
  2. 肉が白っぽくなり始めたらすぐ網で引き上げます。
    肉が白っぽくなり始めたらすぐ網で引き上げます。
  3. 別の小鍋を温めます。こんにゃくは小さい器で一口大にカットします。包丁で切るより切り口がざらざらして味がよく染み込みます。
    別の小鍋を温めます。こんにゃくは小さい器で一口大にカットします。包丁で切るより切り口がざらざらして味がよく染み込みます。
  4. 熱湯で軽く茹で、取り出してトレーに置きます。
    熱湯で軽く茹で、取り出してトレーに置きます。
  5. ごぼうは浅い切込みを入れ、回転させながら太めのささがきにします。
    ごぼうは浅い切込みを入れ、回転させながら太めのささがきにします。
  6. 水に放ちさっと洗って変色を防ぎます。ざるにあげます。
    水に放ちさっと洗って変色を防ぎます。ざるにあげます。
  7. 大根は5mm厚さのいちょう切り、人参は5mm厚さの半月切りにします。
    大根は5mm厚さのいちょう切り、人参は5mm厚さの半月切りにします。
  8. 里芋の皮をむき、一口大に切ります。
    里芋の皮をむき、一口大に切ります。
  9. 長ねぎは1cm幅の斜め切り、青い部分は小口切ります。
    長ねぎは1cm幅の斜め切り、青い部分は小口切ります。
  10. 椎茸は軸を切り離し傘に切込みを入れ、手で4つに裂きます。
    椎茸は軸を切り離し傘に切込みを入れ、手で4つに裂きます。
  11. 豚汁を作りましょう。鍋にごぼう、こんにゃく、大根、人参、里芋を入れます。
    豚汁を作りましょう。鍋にごぼう、こんにゃく、大根、人参、里芋を入れます。
  12. 出汁を注ぎ、火をつけて煮ます。
    出汁を注ぎ、火をつけて煮ます。
  13. 煮たってアクが出てきたら取ります。
    煮たってアクが出てきたら取ります。
  14. 蓋をして材料がほぼ柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
    蓋をして材料がほぼ柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
  15. 長ねぎの白い部分、椎茸、酒を加えます。
    長ねぎの白い部分、椎茸、酒を加えます。
  16. みその半量を少量の出汁で溶き、全体に広げます。
    みその半量を少量の出汁で溶き、全体に広げます。
  17. 材料にほとんど火が通ったら豚肉を入れます。
    材料にほとんど火が通ったら豚肉を入れます。
  18. 残りのみそも溶かします。
    残りのみそも溶かします。
  19. ぐつぐつ沸いてきたら、小口切りのねぎを入れ火を消します。
    ぐつぐつ沸いてきたら、小口切りのねぎを入れ火を消します。
  20. 器によそい、お好みで七味唐辛子を振りかけます。
    器によそい、お好みで七味唐辛子を振りかけます。
レシピのメモ

この豚汁は油を使っていないのでとてもヘルシーです。
里芋はふきこぼれやすいので、蓋をずらしたり火を弱くすることでふきこぼれを防げます。
一味唐辛子、おろし生姜を入れても美味しいです。