| Rendimento |
| 1bolo (20 cm/8″ de diâmetro) |
| Tempo de Cozimento |
| 70minutos |
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Ingredientes
- 5 Gemas de Ovo
- 50 g Açúcar cristal
- 80 ml Óleo Vegetal
- 100 ml Leite
- 120 g Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas)
- 1 colher de chá Fermento em Pó
Merengue
- 6 Claras de Ovode ovos de tamanho médio
- 60 g Açúcar cristal
Complementos
- Creme Chantilly
- Mirtilos
- Açúcar de Confeiteiro
Ferramentas de Cozinha
- 1 Forma para Bolo Angel Food20 cm/8” diâmetro
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
Numa tigela, bata as 5 gemas de ovo. Adicione o açúcar e dissolva-o completamente. 
Adicione o óleo vegetal e misture. 
Em seguida, adicione o leite e misture bem. 
Misture a farinha para bolo com o fermento em pó e peneire-os uma vez. Peneire a farinha novamente para dentro da tigela com a mistura de ovo. 
Com um batedor de claras, incorpore a farinha na massa. 
Evite qualquer bolsão de farinha seca e dê uma textura lisa à massa, 
Vamos fazer o merengue. Em uma tigela, bata levemente as 6 claras de ovo. 
Adicione um terço do açúcar. Continue a bater e adicione outro terço. Em seguida, adicione o resto do açúcar. A clara de ovo deve começar a ter uma textura brilhante. 
Quando o merengue estiver formado, reduza a velocidade da batedeira elétrica e desfaça as bolhas grandes em espuma. Bata o merengue até que atinja o estágio de picos firmes. 
Adicione um terço do merengue à massa. 
E incorpore complemente, com movimentos suaves. Isso tornará a massa levemente macia e ajudará a combinar o resto do merengue. 
Adicione o resto do merengue. 
E rapidamente incorpore à massa com movimentos suaves, mas evite quebrar a espuma, para criar um bolo leve e fofinho. 
Agora, a massa está pronta. 
Despeje a massa na forma para bolo angel food. Evite passar manteiga ou qualquer óleo na forma. Se a forma e o bolo não estiverem unidos firmemente, é menos provável que o bolo mantenha sua altura. 
Misture a massa com palitos de bambu para remover qualquer bolsão de ar no interior, ou eles irão inflar e formar buracos no bolo. 
Adicionalmente, deixe a forma cair várias vezes em uma superfície plana para retirar o ar remanescente. 
Antes de fazer a massa, certifique-se de preaquecer o forno a 170°C (340°F). Coloque a forma no forno e asse a 170°C (340°F) por cerca de 50 minutos. 
Remova a forma do forno. Vire o bolo e coloque-o em uma grade de arrefecimento. O bolo chiffon é um bolo relativamente alto, então esfrie-o de cabeça para baixo, para evitar que encolha por causa de seu peso. 
O bolo chiffon está completamente frio. Introduza uma espátula para confeitar entre o bolo e a forma. Deslize a espátula ao longo da borda. 
Da mesma maneira, com uma espátula para confeitar pequena, solte o bolo do centro da forma. 
Vire a forma de bolo e gentilmente remova a lateral da forma. 
Passe a espátula pelo fundo. Vire novamente e remova cuidadosamente o fundo da forma. 
Coloque o bolo chiffon inteiro em um prato. 
Corte uma fatia do bolo. E coloque-o em um prato, junto com os mirtilos e o creme chantilly. Finalmente, polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Notas da Receita
Duas dicas para fazer o bolo chiffon com sucesso são criar o merengue perfeito, de consistência firme, e remover qualquer bolsão de ar de dentro da massa.
Formas para bolo angel food, de papel adequado para forno, também estão disponíveis. Se você não tiver uma forma de angel food grande, use as formas de papel ou formas de muffin no lugar.