Croquete de creme de caranguejo (Croquete no estilo japonês com recheio de molho branco e frutos do mar)
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Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
35minutos
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
35minutos
Ingredientes
Recheio
  • 20 g Manteiga sem Sal
  • 60 g Cebolaspicadas
  • 40 g Cogumelos frescospicados
  • 25 g Farinha para Pãopreviamente peneirado, substituto: farinha para bolo ou farinha comum
  • 150 ml Leite
  • 60 g Carne de caranguejocozido
  • 1.5 g Sal
  • Pimenta Branca
Para empanar
  • Farinha para Pão
  • 1/2 Ovotamanho grande
  • Farinha de rosca japonesa (Panko)finamente moída
Vegetais de acompanhamento
  • Tomates cortados em gomos
  • Folhas de Alface
Outros ingredientes
  • Óleo para Fritura
  • Óleo Vegetale untar luvas e forma
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Primeiro, vamos preparar a carne de caranguejo. Desmanche-a com os dedos. Se você usar caranguejo em lata, escorra o líquido em um escorredor antes de usá-lo.
    		 Primeiro, vamos preparar a carne de caranguejo. Desmanche-a com os dedos. Se você usar caranguejo em lata, escorra o líquido em um escorredor antes de usá-lo.
  2. Depois, corte a carne em pedaços menores com uma tesoura de cozinha.
    		 Depois, corte a carne em pedaços menores com uma tesoura de cozinha.
  3. Agora vamos fazer o recheio para o croquete. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga sem sal.
    		 Agora vamos fazer o recheio para o croquete. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga sem sal.
  4. Quando a manteiga estiver derretida, adicione as cebolas picadas e refogue-as.
    		 Quando a manteiga estiver derretida, adicione as cebolas picadas e refogue-as.
  5. Refogue as cebolas até elas ficarem transparentes.
    		 Refogue as cebolas até elas ficarem transparentes.
  6. Adicione os cogumelos picados.
    		 Adicione os cogumelos picados.
  7. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos até o líquido se reduzir.
    		 Cozinhe por aproximadamente 2 minutos até o líquido se reduzir.
  8. Então, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo para pão.
    		 Então, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo para pão.
  9. A farinha de trigo para pão irá fazer o recheio ficar mais espesso do que a farinha de trigo para bolo, o que é o adequado para o croquete cremoso. Se você preferir uma textura mais sedosa e mais leve, use a farinha de trigo para bolo ou a farinha de trigo comum.
    		 A farinha de trigo para pão irá fazer o recheio ficar mais espesso do que a farinha de trigo para bolo, o que é o adequado para o croquete cremoso. Se você preferir uma textura mais sedosa e mais leve, use a farinha de trigo para bolo ou a farinha de trigo comum.
  10. Refogue até a farinha estiver completamente cozida. Cozinhando a farinha completamente, o cheiro de farinha irá desaparecer e terá um cheiro apetitoso.
    		 Refogue até a farinha estiver completamente cozida. Cozinhando a farinha completamente, o cheiro de farinha irá desaparecer e terá um cheiro apetitoso.
  11. Agora, desligue o fogo e adicione o leite todo de uma vez.
    		 Agora, desligue o fogo e adicione o leite todo de uma vez.
  12. Misture bem para que o creme fique uniforme.
    		 Misture bem para que o creme fique uniforme.
  13. Ligue o fogo e mexa lentamente.
    		 Ligue o fogo e mexa lentamente.
  14. Então, adicione a carne de caranguejo, sal e pimenta branca.
    		 Então, adicione a carne de caranguejo, sal e pimenta branca.
  15. No fogo médio-alto, continue a mexer até que a textura do creme fique espesso.
    		 No fogo médio-alto, continue a mexer até que a textura do creme fique espesso.
  16. Quando a textura do creme atingir a consistência espessa como mostrado, transfira-o para uma forma.
    		 Quando a textura do creme atingir a consistência espessa como mostrado, transfira-o para uma forma.
  17. A forma deve ser untada com óleo vegetal para ficar mais fácil de remover o recheio depois.
    		 A forma deve ser untada com óleo vegetal para ficar mais fácil de remover o recheio depois.
  18. Espalhe uniformemente o recheio e cubra com um papel filme.
    		 Espalhe uniformemente o recheio e cubra com um papel filme.
  19. Coloque a forma em um recipiente com gelo e coloque saquinhos de gelo em cima do recheio o mais rápido possível. Então, leve a forma para geladeira.
    		 Coloque a forma em um recipiente com gelo e coloque saquinhos de gelo em cima do recheio o mais rápido possível. Então, leve a forma para geladeira.
  20. Agora que o recheio está resfriado, divida-o em seis porções iguais.
    		 Agora que o recheio está resfriado, divida-o em seis porções iguais.
  21. Unte as mãos com óleo vegetal. Então, pegue uma porção do recheio.
    		 Unte as mãos com óleo vegetal. Então, pegue uma porção do recheio.
  22. Faça uma bolinha com o recheio e remova o ar que está dentro do recheio. Se ficar ar dentro do recheio, ele irá estourar no óleo quente.
    		 Faça uma bolinha com o recheio e remova o ar que está dentro do recheio. Se ficar ar dentro do recheio, ele irá estourar no óleo quente.
  23. Hoje, vamos fazer em formato de bolinha, mas hoje em dia em formato de cilindro também é popular.
    		 Hoje, vamos fazer em formato de bolinha, mas hoje em dia em formato de cilindro também é popular.
  24. O calor das suas mãos faz com que o recheio fique pegajoso, então é bom usar luvas para ficar mais fácil o manuseio do recheio.
    		 O calor das suas mãos faz com que o recheio fique pegajoso, então é bom usar luvas para ficar mais fácil o manuseio do recheio.
  25. Quando terminar de fazer todas as bolinhas, remova as luvas e empane as bolinhas na farinha. Use uma espátula para transferir o recheio para uma tigela e assim não perder o seu formato.
    		 Quando terminar de fazer todas as bolinhas, remova as luvas e empane as bolinhas na farinha. Use uma espátula para transferir o recheio para uma tigela e assim não perder o seu formato.
  26. Ajuste o formato das bolinhas quando as empanar com farinha. É mais fácil de trabalhar com bastante farinha na tigela.
    		 Ajuste o formato das bolinhas quando as empanar com farinha. É mais fácil de trabalhar com bastante farinha na tigela.
  27. Agora, todas as bolinhas estão empanadas com farinha.
    		 Agora, todas as bolinhas estão empanadas com farinha.
  28. Agora remova o excesso de farinha e coloque a bolinha no ovo batido.
    		 Agora remova o excesso de farinha e coloque a bolinha no ovo batido.
  29. Novamente use uma espátula para evitar que a bolinha se quebre e isso também ajuda a manter suas mãos limpas.
    		 Novamente use uma espátula para evitar que a bolinha se quebre e isso também ajuda a manter suas mãos limpas.
  30. Então, empane as bolinhas com bastante farinha de rosca (Panko) e coloque-as em uma forma.
    		 Então, empane as bolinhas com bastante farinha de rosca (Panko) e coloque-as em uma forma.
  31. Você deve usar uma farinha de rosca mais fina porque assim o empanado fica mais uniforme e não sai tão facilmente. Se você tiver somente uma farinha de rosca mais grossa, coloque-a em um saco plástico e passe um rolo por cima do saco para que a farinha fique mais fina.
    		 Você deve usar uma farinha de rosca mais fina porque assim o empanado fica mais uniforme e não sai tão facilmente. Se você tiver somente uma farinha de rosca mais grossa, coloque-a em um saco plástico e passe um rolo por cima do saco para que a farinha fique mais fina.
  32. Para a farinha de trigo e a farinha de rosca que sobraram, peneire cada uma com um escorredor em um outro saco e as armazene na geladeira ou no freezer e use-as o mais rápido possível.
    		 Para a farinha de trigo e a farinha de rosca que sobraram, peneire cada uma com um escorredor em um outro saco e as armazene na geladeira ou no freezer e use-as o mais rápido possível.
  33. E agora, vamos fritar o croquete em imersão. Aqueça o óleo em 175 graus Celsius.
    		 E agora, vamos fritar o croquete em imersão. Aqueça o óleo em 175 graus Celsius.
  34. Coloque apenas 3 croquetes de uma só vez. Se você colocar muitos croquetes de uma só vez, a temperatura do óleo irá diminuir e o croquete não irá fritar da maneira adequada. Então certifique-se de fritar os croquetes aos poucos.
    		 Coloque apenas 3 croquetes de uma só vez. Se você colocar muitos croquetes de uma só vez, a temperatura do óleo irá diminuir e o croquete não irá fritar da maneira adequada. Então certifique-se de fritar os croquetes aos poucos.
  35. Ao fritar o croquete, mova-o gentilmente para que a casca do croquete não se desfaça.
    		 Ao fritar o croquete, mova-o gentilmente para que a casca do croquete não se desfaça.
  36. Vire-os.
    		 Vire-os.
  37. Frite-os em imersão no total de 2 a 3 minutos até estiverem deliciosamente dourados.
    		 Frite-os em imersão no total de 2 a 3 minutos até estiverem deliciosamente dourados.
  38. Então remova e escorra o excesso de óleo.
    		 Então remova e escorra o excesso de óleo.
  39. Coloque o croquete em uma grade para esfriar.
    		 Coloque o croquete em uma grade para esfriar.
  40. Estes croquetes são excelentes acompanhados por tomates frescos, alface e outros vegetais de sua escolha.
    		 Estes croquetes são excelentes acompanhados por tomates frescos, alface e outros vegetais de sua escolha.
Notas da Receita

Ao fritar, pode acontecer às vezes da casca do croquete se quebrar e o recheio vazar. Isso acontece porque a temperatura do óleo não está quente o suficiente, a farinha, o ovo ou a farinha de rosca não está bem empanada ao recheio, ou a casca do croquete foi danificada durante a fritura.
Nós recomendamos saborear o sabor intenso do caranguejo sem nenhum molho.
Você também pode fazer um delicioso croquete cremoso com vieiras, camarões ou com kani kama.