Donburi, Arroz com Ostras e Ovo
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/donburi-ostras-com-ovo/
Rendimento
1pessoas
Tempo de Cozimento
20minutos
Rendimento
1pessoas
Tempo de Cozimento
20minutos
Ingredientes
  • 5-6 Ostraspara cozinhar
  • 4 colheres de sopa Caldo Dashi
  • 1 colher de sopa Mirin
  • 2/3 colher de sopa Molho de Soja (Shoyu)
  • 1 colher de chá Suco de Gengibre
  • 40 g Cebolinha Longa (Naganegui)
  • 2 Ovospequenos
  • 2 talos Salsa Mitsubapicada
  • Alga Nori Tostada
  • 150-200 g Arroz Cozido
  • Pimenta Chili Shichimi
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Vamos cortar os ingredientes. Corte a cebolinha comprida em pedaços de 7 a 8 mm (0.3") usando cortes diagonais.
    		 Vamos cortar os ingredientes. Corte a cebolinha comprida em pedaços de 7 a 8 mm (0.3″) usando cortes diagonais.
  2. Rale o gengibre. Retire o suco.
    		 Rale o gengibre. Retire o suco.
  3. Vamos preparar as ostras. Coloque o sal em uma vasilha com água, cerca de 1% de todo o volume total. Enxágue as ostras gentilmente na água com sal para remover a sujeira.
    		 Vamos preparar as ostras. Coloque o sal em uma vasilha com água, cerca de 1% de todo o volume total. Enxágue as ostras gentilmente na água com sal para remover a sujeira.
  4. Enxágue bem entre os vincos.
    		 Enxágue bem entre os vincos.
  5. Coloque as ostras em um escorredor e lave-as gentilmente em água fresca.
    		 Coloque as ostras em um escorredor e lave-as gentilmente em água fresca.
  6. Coloque o escorredor em água fervente por cerca de 5 segundos até que as ostras fiquem levemente arredondadas.
    		 Coloque o escorredor em água fervente por cerca de 5 segundos até que as ostras fiquem levemente arredondadas.
  7. Esse processo vai prevenir as ostras de encolher quando reaquecidas, e também ajudá-las a conter os sucos saborosos.
    		 Esse processo vai prevenir as ostras de encolher quando reaquecidas, e também ajudá-las a conter os sucos saborosos.
  8. Vamos fazer o Donburi, Arroz com Ostras e Ovo. Em uma panela, coloque o caldo dashi, molho de soja e mirin. Deixe ferver.
    		 Vamos fazer o Donburi, Arroz com Ostras e Ovo. Em uma panela, coloque o caldo dashi, molho de soja e mirin. Deixe ferver.
  9. Coloque a cebolinha comprida no caldo e cubra com a tampa.
    		 Coloque a cebolinha comprida no caldo e cubra com a tampa.
  10. Cozinhe até que a cebolinha murche.
    		 Cozinhe até que a cebolinha murche.
  11. Retire a tampa e distribua as ostras na panela. Adicione o suco de gengibre. Continue a cozinhar e vire as ostras.
    		 Retire a tampa e distribua as ostras na panela. Adicione o suco de gengibre. Continue a cozinhar e vire as ostras.
  12. Quando as ostras estiverem quase cozidas, bata os ovos levemente e distribua-os na panela. Cuide para não misturá-los de mais, ou a textura sedosa será perdida.
    		 Quando as ostras estiverem quase cozidas, bata os ovos levemente e distribua-os na panela. Cuide para não misturá-los de mais, ou a textura sedosa será perdida.
  13. Adicione a salsa mitsuba picada, cubra com a tampa, e depois de 5 segundos desligue o fogo. O ovo está meio cozido nesse estágio.
    		 Adicione a salsa mitsuba picada, cubra com a tampa, e depois de 5 segundos desligue o fogo. O ovo está meio cozido nesse estágio.
  14. Ele continuará a cozinhar enquanto estiver quente, então deixe a panela fechada até que o ovo alcance a consistência desejada.
    		 Ele continuará a cozinhar enquanto estiver quente, então deixe a panela fechada até que o ovo alcance a consistência desejada.
  15. Coloque o arroz cozido fresco em uma tigela de arroz. Distribua a alga nori torrada picada sobre o arroz.
    		 Coloque o arroz cozido fresco em uma tigela de arroz. Distribua a alga nori torrada picada sobre o arroz.
  16. Com uma espátula, coloque a mistura gentilmente no arroz. Salpique pimenta chili de sete sabores para temperar.
    		 Com uma espátula, coloque a mistura gentilmente no arroz. Salpique pimenta chili de sete sabores para temperar.
Notas da Receita

Não cozinhe as ostras e o ovo de mais, se não a textura ficará dura.
Esse donburi é muito saudável, então recomendamos fazer esta receita quando as ostras estiverem na temporada.
No lugar de cebolinha comprida, cebolinha normal também fica ótima nesta receita.