Vamos fazer um donburi, tigela de arroz, usando ostras nutritivas, também conhecidas como “Leite do Oceano”. Ostras ficam ótimas com ovos e alga nori, fazendo esta receita extremamente deliciosa!
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Ingredientes
5-6 Ostras para cozinhar 4 colheres de sopa Caldo Dashi 1 colher de sopa Mirin 2/3 colher de sopa Molho de Soja (Shoyu) 1 colher de chá Suco de Gengibre 40 g Cebolinha Longa (Naganegui) 2 Ovos pequenos 2 talos Salsa Mitsuba picada Alga Nori Tostada 150-200 g Arroz Cozido Pimenta Chili Shichimi
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos cortar os ingredientes. Corte a cebolinha comprida em pedaços de 7 a 8 mm (0.3") usando cortes diagonais.
- Rale o gengibre. Retire o suco.
- Vamos preparar as ostras. Coloque o sal em uma vasilha com água, cerca de 1% de todo o volume total. Enxágue as ostras gentilmente na água com sal para remover a sujeira.
- Enxágue bem entre os vincos.
- Coloque as ostras em um escorredor e lave-as gentilmente em água fresca.
- Coloque o escorredor em água fervente por cerca de 5 segundos até que as ostras fiquem levemente arredondadas.
- Esse processo vai prevenir as ostras de encolher quando reaquecidas, e também ajudá-las a conter os sucos saborosos.
- Vamos fazer o Donburi, Arroz com Ostras e Ovo. Em uma panela, coloque o caldo dashi, molho de soja e mirin. Deixe ferver.
- Coloque a cebolinha comprida no caldo e cubra com a tampa.
- Cozinhe até que a cebolinha murche.
- Retire a tampa e distribua as ostras na panela. Adicione o suco de gengibre. Continue a cozinhar e vire as ostras.
- Quando as ostras estiverem quase cozidas, bata os ovos levemente e distribua-os na panela. Cuide para não misturá-los de mais, ou a textura sedosa será perdida.
- Adicione a salsa mitsuba picada, cubra com a tampa, e depois de 5 segundos desligue o fogo. O ovo está meio cozido nesse estágio.
- Ele continuará a cozinhar enquanto estiver quente, então deixe a panela fechada até que o ovo alcance a consistência desejada.
- Coloque o arroz cozido fresco em uma tigela de arroz. Distribua a alga nori torrada picada sobre o arroz.
- Com uma espátula, coloque a mistura gentilmente no arroz. Salpique pimenta chili de sete sabores para temperar.
Notas da Receita
Não cozinhe as ostras e o ovo de mais, se não a textura ficará dura.
Esse donburi é muito saudável, então recomendamos fazer esta receita quando as ostras estiverem na temporada.
No lugar de cebolinha comprida, cebolinha normal também fica ótima nesta receita.
