Nous allons préparer un bol de riz donburi, avec des huîtres nutritives, aussi appelée “le lait de l’océan”. Les huîtres vont bien avec les œufs et les algues nori rendant cette recette extrêmement délicieuse !
Ingrédients
5-6 huîtres à cuire 4 cuillères à soupe bouillon dashi 1 cuillère à soupe Mirin 2/3 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à café Jus de gingembre 40 g poireau (naganegi) 2 œufs petits 2 tiges persil mitsuba haché algues nori grillées 150-200 g riz cuit Mélange de sept épices shichimi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez les ingrédients. Coupez le poireau en tranches de 7~8mm (0.3 inch) en diagonale.
- Râpez le gingembre. Essorez le jus.
- Préparez les huîtres. Ajoutez le sel au bol d'eau, pour faire de l'eau salée à 1%. Rincez doucement les huîtres avec l'eau salée pour retirer la saleté.
- Veillez à bien rincer entre les plis.
- Placez les huîtres dans une passoire et rincez-les doucement sous l'eau courante.
- Placez la passoire dans l'eau bouillante environ 5 secondes jusqu'à ce que les huîtres deviennent légèrement rondes.
- Cette opération éviter que les huîtres rétrécissent quand elles sont réchauffées et aussi conservent leur jus savoureux.
- Préparez le donburi aux huîtres et aux œufs. Mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin dans une poêle. Portez-la à ébullition.
- Ajoutez le poireau dans le bouillon et couvrez avec un couvercle.
- Faites mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.
- Retirez le couvercle et répartissez les huîtres dans le bouillon. Ajoutez le jus de gingembre. Continuez à faire mijoter et retournez les huîtres.
- Quand les huîtres sont presque cuites, battez légèrement les œufs et répartissez-les dans la poêle. Attention à ne pas trop battre les œufs sinon vous n'aurez pas la même texture.
- Ajoutez le persil mitsuba haché, couvrez avec le couvercle, et après 5 secondes coupez le feu. L’œuf est à moitié cuit à cette étape.
- Cela va continuer de cuire aussi longtemps que ça sera chaud donc laissez couvert jusqu'à ce que les œufs aient la consistance que vous voulez.
- Placez le riz cuit dans un bol à riz. Répartissez l'algue nori grillé en lamelles sur le riz.
- Avec une spatule large, placez doucement le mélange sur le riz. Saupoudrez de poudre chili 7 goûts selon votre goût.
Notes
Ne faites pas trop cuire les œufs et les huîtres sinon la texture deviendra dure.
C'est un donburi très sain donc nous vous recommandons de l'essayer quand les huîtres sont de saison.
A la place du poireau, les oignons vont aussi très bien avec cette recette.
