Nós vamos fazer uma pizza com inspiração japonesa com nossa receita de frango teriyaki. Esta pizza estilo japonesa com sabor de teriyaki é tão deliciosa!
Ingredientes
Massa
100 g Farinha para Pão 50 g Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas) 1/2 colher de sopa Açúcar 1/2 colher de chá Sal 1 colher de chá Azeite de oliva 90 ml Agua 1 colher de chá Fermento Biológico Seco Instantâneo
Recheio
80 g Frango Teriyaki confira nosso vídeo do Sanduíche de Frango Teriyaki ou use molho teriyaki comercial 40 g Cogumelos Maitake substituto: shitake, shimeji ou eryngui 40 g Cebolinha Longa (Naganegui) cortada em fatias diagonais Sal Pimenta Preta moída grande Azeite de oliva 100 g Queijo Muçarela Folhas de Cebolinha picada Pimenta Chili Shichimi ou sansho, pimenta do Japão
Outros Ingredientes
Farinha para Pão para polvilhar
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer a massa da pizza. Adicione a água ao fermento biológico seco e mexa para misturar. O fermento será misturado na massa mais tarde então você não precisa dissolvê-lo completamente nesta fase.
- Coloque o batedor de massa no processador de alimentos. Em seguida, adicione a farinha de trigo, a farinha de bolo, açúcar, sal, azeite e o fermento diluído.
- Misture os ingredientes na tigela. Isso evitará espalhar a farinha e leva a melhores resultados no processo de sova.
- Cubra e ligue o processador na velocidade baixa. Depois, mude gradualmente para alta velocidade. Sove a massa por cerca de 2 minutos até a superfície ficar lisa e brilhante. O tempo da sova varia ligeiramente dependendo do tipo de processador, então ajuste o tempo de acordo.
- Remova a massa da tigela. Polvilhe uma tábua de corte com farinha de trigo e coloque a massa na tábua. Corte a massa ao meio com um raspador de massa.
- Pegue metade da massa e forme uma bola. Em seguida, feche a parte de baixo.
- Depois, forre uma tigela com azeite e coloque a massa. Repita o processo com a outra metade da massa. Se uma tigela maior estiver disponível, você pode colocar as duas bolas de massa na mesma tigela.
- Cubra a superfície da massa com azeite para prevenir o ressecamento.
- Cubra cada tigela com uma toalha úmida. Então, coloque uma tampa nas tigelas. Descanse a massa em um lugar morno, aproximadamente 35 °C por mais ou menos 1 hora.
- Agora, a fermentação se desenvolveu e a massa cresceu. Polvilhe a tábua de corte com farinha de trigo e cuidadosamente remova a bola de massa.
- Polvilhe a massa com farinha de trigo. Achate a massa com a palma da mão mas evite pressionar as bordas.
- Em seguida, estique a massa do centro para fora como se você estivesse removendo o ar de dentro. Continue esticando a massa em um formato de disco até que alcance mais ou menos 20 cm de diâmetro.
- Em seguida, coloque a massa em uma folha de papel manteiga redonda.
- Vamos temperar a cebolinha longa cortada e os cogumelos maitake. Coloque pouco sal e pimenta. Regue com azeite. Misture para cobrir.
- Em seguida, distribua a cebolinha e cogumelos na massa. Cogumelos shitake, shimeji ou eryngui podem ser usados, alternativamente.
- Depois, coloque os pedaços de frango teriyaki. Cubra com o molho teriyaki.
- Coloque as fatias de muçarela. Você também pode adicionar seu queijo favorito, a gosto. Polvilhe a cebolinha cortada.
- Certifique-se de preaquecer o forno a 250 °C enquanto abre a massa. Coloque a pizza no forno e asse a 250 °C por cerca de 4 a 5 minutos. Usar uma assadeira de ponta-cabeça vai deixar a pizza mais próxima da fonte de calor.
- Quando o queijo derretendo estiver chiando e a massa estiver dourada, está pronto. Remova a pizza com pinças.
- Você pode colocar a pizza em uma tábua de corte limpa e cortar em pedaços com um cortador de pizza. O pó de pimenta shichimi vai muito bem com essa pizza de frango teriyaki. Você também pode colocar pimenta sansho (pimenta do Japão) a gosto.
Notas da Receita
Para assar a pizza em alta temperatura por um tempo curto, a assadeira é deixada no forno enquanto ele preaquece. Quando você for usar o forno quente, tenha cuidado para não queimar suas mãos.
Depois que a massa cresceu, você pode guardar as bolas de massa na geladeira por 2 dias. Quando você usar a massa, traga a temperatura ambiente lentamente antes de abri-la.
Se você estiver interessado em fazer o frango, por favor assista nosso sanduíche de frango teriyaki.
