Chúng tôi làm bánh Pizza lấy cảm hứng từ Nhật Bản với công thức gà teriyaki của chúng tôi. Bánh pizza vị teriyaki kiểu Nhật này rất ngon!
Nguyên liệu
Bột
100 g bột bánh mì 50 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour) 1/2 thìa canh Đường 1/2 thìa cà phê Muối 1 thìa cà phê Dầu Ô-liu 90 ml Nước 1 thìa cà phê Men khô ăn liền
Lớp ở trên
80 g Gà Teriyaki Hãy xem công thức bánh mì kẹp gà teriyaki của chúng tôi hay dùng sốt teriyaki đóng chai 40 g Nấm khiêu vũ (Maitake) thay thế: nấm hương, nấm đùi gà hay nấm bào ngư Nhật 40 g hành boa rô (Naganegi) cắt thành các lát chéo Muối Tiêu đen đã nghiền thô Dầu Ô-liu 100 g Phô mai Mozzarella lá của hành lá đã thái Bột ớt Shichimi hay tiêu sansho
Các nguyên liệu khác
bột bánh mì để rắc lên
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm bột bánh pizza. Thêm nước vào men khô ăn liền và đảo cho đều. Men có thể được trộn vào bột lúc sau nên bạn không cần hòa tan nó hoàn toàn ở bước này.
- Để một lưỡi dao chuyên dụng để nhào vào máy chế biến thực phẩm. Sau đó, thêm bột bánh mì, bột bánh bông lan, dầu Ô-liu và men pha loãng.
- Trộn hỗn hợp trong bát chế biến. Điều này giúp tránh bột bị phân tách và tạo kết quả tốt hơn trong quy trình nhào bột.
- Đậy lại và chuyển tốc độ máy chế biến sang mức thấp. Sau đó, chuyển dần dần sang tốc độ cao. Nhào bột trong khoảng 2 phút đến khi bề mặt mềm và bóng. Thời gian nhào hơi khác nhau tùy theo loại máy nên điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
- Bỏ bột ra khỏi bát chế biến. Phủ bột bánh mì lên thớt thái và để bột lên nó. Chia bột ra bằng cái cạo.
- Lấy một nửa số bột và nặn nó thành viên trong. Sau đó đóng phía dưới bột lại.
- Sau đó, phủ đáy bát bằng dầu Ô-liu và để miếng bột vào nó. Lặp lại quy trình đối với nửa kia của bột. Nếu có một cái bát lớn hơn, bạn có thể để cả hai viên bột vào cùng một bát.
- Phủ bề mặt bột bằng dầu Ô-liu để tránh bột bị khô.
- Phủ mỗi bát bằng khăn đã làm ẩm. Sau đó, để một cái nắp lên các bát. Để bột nghỉ trong một nơi ấm có nhiệt độ khoảng 35 °C (95 °F) trong khoảng 1 tiếng.
- Bây giờ, quy trình lên men đã xong và bột đã nở ra. Phủ bột bánh mì lên thớt thái và cẩn thận bỏ viên bột ra.
- Phủ bột bằng bột bánh mì. Làm phẳng bột bằng bàn tay bạn nhưng tránh nhấn vào các cạnh.
- Sau đó, kéo dài bột từ trung tâm ra ngoài nếu bạn đang đẩy không khí bên trong ra. Tiếp tục kéo bột ra thành một tấm tròn lớn đến khi nó đạt đường kính khoảng 20cm (7.9 inch).
- Sau đó, để bột lên một tấm giấy nướng tròn.
- Chúng tôi sẽ nêm gia vị nấm khiêu vũ và hành boa rô đã thái. Rắc nhẹ muối và tiêu lên. Rắc dầu Ô-liu lên. Đảo cho đều.
- Sau đó, trải đều hành và nấm lên bột. Theo cách khác, cũng có thể sử dụng nấm hương, nấm đùi gà hay nấm bào ngư Nhật.
- Tiếp theo, cho các miếng gà teriyaki lên. Đổ sốt teriyaki lên.
- Sắp xếp phô mai mozzarella đã thái lên. Bạn cũng có thể thêm loại phô mai dùng cho bánh pizza yêu thích của bạn cho vừa miệng. Rắc lá hành lá đã thái lên.
- Đảm bảo làm nóng trước lò đến 250 °C (480 °F) trong khi kéo bột ra. Để bánh pizza vào lò và nướng ở 250 °C (480 °F) trong khoảng 4 đến 5 phút. Dùng một cái khay nướng lật mặt dưới lên sẽ giúp bánh pizza gần nguồn nhiệt hơn.
- Khi phô mai chảy tạo tiếng xèo xèo và bột chuyển thành màu vàng nâu, nó đã sẵn sàng. Bỏ bánh pizza ra bằng kẹp.
- Bạn có thể để bánh pizza lên một cái thớt thái sạch và cắt thành các miếng bằng dao cắt bánh pizza. Bột ớt shichimi dùng kèm tuyệt vời với bánh pizza gà teriyaki này. Bạn cũng có thể cho hạt tiêu sansho lên cho vừa miệng.
Ghi chú
Để nướng bánh pizza ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, khay nướng được để lại trong lò trong khi làm nóng trước lò. Khi bạn dùng lò nóng, cẩn thận đừng làm bỏng tay bạn.
Sau khi bột nở ra, bạn có thể giữ các viên bột trong tủ lạnh trong 2 ngày. Khi bạn dùng bột, để nó chuyển dần dần sang nhiệt độ phòng trước khi kéo ra.
Nếu bạn quan tấm đến cách làm gà, hãy xem công thức bánh mì kẹp gà teriyaki của chúng tôi.
