Công thức Dakgalbi phô mai (Gà xào cay kiểu Hàn Quốc với rau củ)

You are currently viewing Công thức Dakgalbi phô mai (Gà xào cay kiểu Hàn Quốc với rau củ)

Dakgalbi là một món đặc sản địa phương ở Chuncheon, Hàn Quốc, trong đó gà và rau củ được xào với một loại sốt làm từ gochujang. Sự kết hợp của sốt mặn ngon và phô mai là cho món này ngon hơn. Dakgalbi cũng nổi tiếng ở Nhật!

In
Print Recipe
Dakgalbi phô mai
Votes: 1
Rating: 2
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Loại món Món chính, Xào
Ẩm thực Hàn Quốc
Thời gian nấu 30 phút
Thời gian nêm gia vị gà chưa được tính trong thời gian nấu.
Phần ăn
người
Phiên dịch viên Huy Do
Loại món Món chính, Xào
Ẩm thực Hàn Quốc
Thời gian nấu 30 phút
Thời gian nêm gia vị gà chưa được tính trong thời gian nấu.
Phần ăn
người
Phiên dịch viên Huy Do
Votes: 1
Rating: 2
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Nguyên liệu
  • 160 g Má đùi gà hay ức gà
  • 1 thìa cà phê Rượu sake
  • 2/3 thìa cà phê Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn)
  • 150 g Lá bắp cải
  • 100 g Hành tây
  • 50 g hành boa rô (Naganegi) đã thái theo đường chóe thành các miếng 1cm/0,4 inch
  • 100 g Giá đậu nành mame-moyashi, đã cắt bỏ rễ cuối
  • 6 lát Cà rốt dày 5mm/0,2 inch
  • 8 lát Khoai lang dày 5mm/0,2 inch
  • 100 g Hẹ cắt thành các miếng 5cm/2 inch
  • 80-100 g Phô mai dùng cho pizza
  • 2 cái Bánh dày nướng kiểu Nhật (Kirimochi) bánh gạo vuông, cắt thành 4 miếng theo chiều dài
  • Dầu mè (vừng)
Sốt Gochujang
  • 1 2/3 thìa canh Gochujang tương ớt lên men kiểu Hàn Quốc
  • 1/2 thìa canh Xì dầu
  • 1 1/2 thìa canh Rượu sake
  • 2 thìa cà phê Đường
  • 1/2 thìa cà phê Gừng tươi đã bào
  • 1/2 thìa cà phê Tép tỏi đã bào
  • 2 thìa canh Táo đã bào, thay thế: rượu nấu ăn (mirin) hay tương cà chua (ketchup) cho vừa miệng
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Đầu tiên, cắt má đùi gá thành các miếng vừa ăn, và sau đó thêm rượu sake và bột nước cốt gà. Đảo cho đều và chà gia vị vào gà.
    Đầu tiên, cắt má đùi gá thành các miếng vừa ăn, và sau đó thêm rượu sake và bột nước cốt gà. Đảo cho đều và chà gia vị vào gà.
  2. Trong bát, trộn gochujang, xì dầu, rượu sake, đường, gừng bào, tép tỏi và táo bào. Đảo cho đều.
    Trong bát, trộn gochujang, xì dầu, rượu sake, đường, gừng bào, tép tỏi và táo bào. Đảo cho đều.
  3. Để gà vào bát và phủ hoàn toàn nó bằng sốt.
    Để gà vào bát và phủ hoàn toàn nó bằng sốt.
  4. Để nó nghỉ trong khoảng 15 phút.
    Để nó nghỉ trong khoảng 15 phút.
  5. Trong lúc đó, chúng tâ sẽ cắt các nguyên liệu. Tạo một đường cắt vào lõi bắp cải và tách các lá ra. Cắt lá thành các dải 2cm (0,8 inch).
    Trong lúc đó, chúng tâ sẽ cắt các nguyên liệu. Tạo một đường cắt vào lõi bắp cải và tách các lá ra. Cắt lá thành các dải 2cm (0,8 inch).
  6. Cắt hẹ thành các miếng 5cm (2 inch), và tách phần lá và phần thân cứng ra.
    Cắt hẹ thành các miếng 5cm (2 inch), và tách phần lá và phần thân cứng ra.
  7. Cắt kirimochi, bánh gạo vuông thành 4 miếng theo chiều dài.
    Cắt kirimochi, bánh gạo vuông thành 4 miếng theo chiều dài.
  8. Cho khoai lang và cà rốt, cắt chúng thành các lát 5mm (0,2 inch). Cắt hành thành các lát 1cm (0,4 inch) theo đường gân, và tách cấc lớp ra. Loại bỏ đầu thân cuối từ giá đậu nành, và thái hành boa rô theo đường chéo thành các lát 1cm (0,4 inch).
    Cho khoai lang và cà rốt, cắt chúng thành các lát 5mm (0,2 inch). Cắt hành thành các lát 1cm (0,4 inch) theo đường gân, và tách cấc lớp ra. Loại bỏ đầu thân cuối từ giá đậu nành, và thái hành boa rô theo đường chéo thành các lát 1cm (0,4 inch).
  9. Chúng tôi sẽ làm Dakgalbi phô mai. Làm nóng một cái chảo và thêm dầu mè (vừng). Để các lát khoai lang và cà rốt vào.
    Chúng tôi sẽ làm Dakgalbi phô mai. Làm nóng một cái chảo và thêm dầu mè (vừng). Để các lát khoai lang và cà rốt vào.
  10. Áp chảo trong khoảng một phút rưỡi, và sau đó lật các lát lại.
    Áp chảo trong khoảng một phút rưỡi, và sau đó lật các lát lại.
  11. Thêm lá bắp cải, hành, giá đậu nành, hành boa rô và phần thân cứng của hẹ.
    Thêm lá bắp cải, hành, giá đậu nành, hành boa rô và phần thân cứng của hẹ.
  12. Để gà lên rau củ, nhưng giữ lại số sốt còn lại để sử dụng lúc sau.
    Để gà lên rau củ, nhưng giữ lại số sốt còn lại để sử dụng lúc sau.
  13. Đậy nắp lại và nấu trong 2 đến 3 phút.
    Đậy nắp lại và nấu trong 2 đến 3 phút.
  14. Bây giờ, nước trong rau củ đã được chiết xuất ra, và rau củ rất mềm. Thêm số sốt gochujang đang giữ.
    Bây giờ, nước trong rau củ đã được chiết xuất ra, và rau củ rất mềm. Thêm số sốt gochujang đang giữ.
  15. Lật rau củ lại và sau đó đẩy gà xuống đáy. Thỉnh thoảng lật gà lại, và nấu chín hoàn toàn thịt mà không dùng nắp.
    Lật rau củ lại và sau đó đẩy gà xuống đáy. Thỉnh thoảng lật gà lại, và nấu chín hoàn toàn thịt mà không dùng nắp.
  16. Sắp xếp bánh dày mochi lên trên.
    Sắp xếp bánh dày mochi lên trên.
  17. Trải đều hẹ ra.
    Trải đều hẹ ra.
  18. Tạo một chỗ hở dài và hẹp ở trung tâm rau củ, và để phô mai dùng cho bánh pizza lên nó.
    Tạo một chỗ hở dài và hẹp ở trung tâm rau củ, và để phô mai dùng cho bánh pizza lên nó.
  19. Đậy lại và nấu trong khoảng 2 phút đến khi bánh dày mochi và phô mai chảy ra.
    Đậy lại và nấu trong khoảng 2 phút đến khi bánh dày mochi và phô mai chảy ra.
Ghi chú

Rau củ chứa một lượng nước lớn đều nên nấu các nguyên liệu không dùng nắp sẽ giúp làm cạn nước, làm cho món này ngon hơn.
Khi bận gần ăn xong, bạn có thể thêm mì udon vào sốt, hay thêm cơm để làm cơm rang.
Đây là các cánh thường dùng để thưởng thức sốt gochujang mặn ngon đến giọt cuối cùng.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận