Dakgalbi phô mai
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 30phút |
|
|
Nguyên liệu
- 160 g Má đùi gàhay ức gà
- 1 thìa cà phê Rượu sake
- 2/3 thìa cà phê Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn)
- 150 g Lá bắp cải
- 100 g Hành tây
- 50 g hành boa rô (Naganegi)đã thái theo đường chóe thành các miếng 1cm/0,4 inch
- 100 g Giá đậu nànhmame-moyashi, đã cắt bỏ rễ cuối
- 6 lát Cà rốtdày 5mm/0,2 inch
- 8 lát Khoai langdày 5mm/0,2 inch
- 100 g Hẹcắt thành các miếng 5cm/2 inch
- 80-100 g Phô mai dùng cho pizza
- 2 cái Bánh dày nướng kiểu Nhật (Kirimochi)bánh gạo vuông, cắt thành 4 miếng theo chiều dài
- Dầu mè (vừng)
Sốt Gochujang
- 1 2/3 thìa canh Gochujangtương ớt lên men kiểu Hàn Quốc
- 1/2 thìa canh Xì dầu
- 1 1/2 thìa canh Rượu sake
- 2 thìa cà phê Đường
- 1/2 thìa cà phê Gừng tươiđã bào
- 1/2 thìa cà phê Tép tỏiđã bào
- 2 thìa canh Táođã bào, thay thế: rượu nấu ăn (mirin) hay tương cà chua (ketchup) cho vừa miệng
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, cắt má đùi gá thành các miếng vừa ăn, và sau đó thêm rượu sake và bột nước cốt gà. Đảo cho đều và chà gia vị vào gà. 
Trong bát, trộn gochujang, xì dầu, rượu sake, đường, gừng bào, tép tỏi và táo bào. Đảo cho đều. 
Để gà vào bát và phủ hoàn toàn nó bằng sốt. 
Để nó nghỉ trong khoảng 15 phút. 
Trong lúc đó, chúng tâ sẽ cắt các nguyên liệu. Tạo một đường cắt vào lõi bắp cải và tách các lá ra. Cắt lá thành các dải 2cm (0,8 inch). 
Cắt hẹ thành các miếng 5cm (2 inch), và tách phần lá và phần thân cứng ra. 
Cắt kirimochi, bánh gạo vuông thành 4 miếng theo chiều dài. 
Cho khoai lang và cà rốt, cắt chúng thành các lát 5mm (0,2 inch). Cắt hành thành các lát 1cm (0,4 inch) theo đường gân, và tách cấc lớp ra. Loại bỏ đầu thân cuối từ giá đậu nành, và thái hành boa rô theo đường chéo thành các lát 1cm (0,4 inch). Chúng tôi sẽ làm Dakgalbi phô mai. Làm nóng một cái chảo và thêm dầu mè (vừng). Để các lát khoai lang và cà rốt vào. 
Áp chảo trong khoảng một phút rưỡi, và sau đó lật các lát lại. 
Thêm lá bắp cải, hành, giá đậu nành, hành boa rô và phần thân cứng của hẹ. 
Để gà lên rau củ, nhưng giữ lại số sốt còn lại để sử dụng lúc sau. 
Đậy nắp lại và nấu trong 2 đến 3 phút. 
Bây giờ, nước trong rau củ đã được chiết xuất ra, và rau củ rất mềm. Thêm số sốt gochujang đang giữ. 
Lật rau củ lại và sau đó đẩy gà xuống đáy. Thỉnh thoảng lật gà lại, và nấu chín hoàn toàn thịt mà không dùng nắp. 
Sắp xếp bánh dày mochi lên trên. 
Trải đều hẹ ra. 
Tạo một chỗ hở dài và hẹp ở trung tâm rau củ, và để phô mai dùng cho bánh pizza lên nó. 
Đậy lại và nấu trong khoảng 2 phút đến khi bánh dày mochi và phô mai chảy ra.
Ghi chú
Rau củ chứa một lượng nước lớn đều nên nấu các nguyên liệu không dùng nắp sẽ giúp làm cạn nước, làm cho món này ngon hơn.
Khi bận gần ăn xong, bạn có thể thêm mì udon vào sốt, hay thêm cơm để làm cơm rang.
Đây là các cánh thường dùng để thưởng thức sốt gochujang mặn ngon đến giọt cuối cùng.