Doria de Frutos do Mar
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/doria-frutos-do-mar/
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
80minutos
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
80minutos
Ingredientes
Molho Branco
  • 20 g Manteiga
  • 2 colheres de sopa Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas)substituto: farinha para todos os fins
  • 300 ml Leite
  • 1/2 colher de chá Sal
  • Pimenta Branca
  • 1 Folha de Louro
  • 80 g Cebolaslevemente picada
  • 50 g Cogumelosshiitake e shimeji
  • 100 g Mix de Frutos do Marcongelados
  • 1 colher de sopa Vinho Branco
  • Pimenta Branca
Arroz
  • 180 ml Arroz
  • 60 g Cebolaspicada
  • 30 g Cenouraspicada
  • 1/3 Cubo de Caldo de Galinha
Outros Ingredientes
  • 30 g Queijo para Pizza
  • 1/2 colher de sopa Manteiga
  • Folhas de Salsinha
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Primeiro, cozinhe o arroz com um pouco menos de água. Ao arroz, adicione a cenoura, cebola, e o cubo de caldo de galinha amassado.
    		 Primeiro, cozinhe o arroz com um pouco menos de água. Ao arroz, adicione a cenoura, cebola, e o cubo de caldo de galinha amassado.
  2. Distribua os vegetais na superfície. Para ajudar o arroz a cozinhar igualmente, não mexa a mistura, mas deixe todos os vegetais no topo.
    		 Distribua os vegetais na superfície. Para ajudar o arroz a cozinhar igualmente, não mexa a mistura, mas deixe todos os vegetais no topo.
  3. Agora, vamos preparar o molho branco. Enxágue os frutos do mar em água corrente para ajudá-los a descongelar.
    		 Agora, vamos preparar o molho branco. Enxágue os frutos do mar em água corrente para ajudá-los a descongelar.
  4. Coloque os frutos do mar em uma panela quente e distribua-os igualmente. Adicione o vinho branco e a pimenta branca. Cubra e cozinhe levemente os frutos do mar.
    		 Coloque os frutos do mar em uma panela quente e distribua-os igualmente. Adicione o vinho branco e a pimenta branca. Cubra e cozinhe levemente os frutos do mar.
  5. Retire a tampa e mexa até que os frutos do mar estejam quase cozidos. Eles cozinharão completamente quando você fizer o molho mais tarde. Agora, reserve os frutos do mar em uma vasilha.
    		 Retire a tampa e mexa até que os frutos do mar estejam quase cozidos. Eles cozinharão completamente quando você fizer o molho mais tarde. Agora, reserve os frutos do mar em uma vasilha.
  6. Agora, limpe a panela com um papel toalha. Coloque a manteiga na panela e ligue em fogo baixo.
    		 Agora, limpe a panela com um papel toalha. Coloque a manteiga na panela e ligue em fogo baixo.
  7. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada e frite-a até amolecer.
    		 Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada e frite-a até amolecer.
  8. Então, adicione a farinha para bolo ou para todos os fins. Misture. A farinha queima facilmente, então certifique-se de manter o calor baixo.
    		 Então, adicione a farinha para bolo ou para todos os fins. Misture. A farinha queima facilmente, então certifique-se de manter o calor baixo.
  9. Frite bem a cebola até que esteja completamente cozida como mostrado. Agora, adicione os cogumelos shiitake e shimeji e continue a fritar.
    		 Frite bem a cebola até que esteja completamente cozida como mostrado. Agora, adicione os cogumelos shiitake e shimeji e continue a fritar.
  10. Quando os cogumelos estiverem igualmente cobertos com o óleo, adicione o leite frio. Com um fuê, combine a mistura. Usar um leite gelado vai ajudar o molho a combinar igualmente.
    		 Quando os cogumelos estiverem igualmente cobertos com o óleo, adicione o leite frio. Com um fuê, combine a mistura. Usar um leite gelado vai ajudar o molho a combinar igualmente.
  11. Quando ficar homogêneo, adicione a folha de louro. Então, reduza o molho. Para evitar queimar, continue mexendo em fogo baixo.
    		 Quando ficar homogêneo, adicione a folha de louro. Então, reduza o molho. Para evitar queimar, continue mexendo em fogo baixo.
  12. Quando atingir a consistência desejada como mostrado, tempere com sal e pimenta branca. Mexa e experimente o molho.
    		 Quando atingir a consistência desejada como mostrado, tempere com sal e pimenta branca. Mexa e experimente o molho.
  13. Então, adicione o mix de frutos do mar. Mexa e cozinhe os frutos completamente.
    		 Então, adicione o mix de frutos do mar. Mexa e cozinhe os frutos completamente.
  14. Agora, o molho branco está pronto.
    		 Agora, o molho branco está pronto.
  15. Vamos assar o doria de frutos do mar. Adicione a manteiga ao arroz cozido. Mexa levemente para combinar.
    		 Vamos assar o doria de frutos do mar. Adicione a manteiga ao arroz cozido. Mexa levemente para combinar.
  16. Coloque o arroz em uma travessa para gratinar.
    		 Coloque o arroz em uma travessa para gratinar.
  17. Arranje o molho branco e os ingredientes sobre o arroz.
    		 Arranje o molho branco e os ingredientes sobre o arroz.
  18. Cubra com o queijo de pizza.
    		 Cubra com o queijo de pizza.
  19. Aqueça um forno em 200 °C (392 °F). Asse o doria por cerca de 7 a 8 minutos até que a superfície esteja dourada.
    		 Aqueça um forno em 200 °C (392 °F). Asse o doria por cerca de 7 a 8 minutos até que a superfície esteja dourada.
  20. Agora, remova o doria. Decore com as folhas de salsinha e está pronto para servir.
    		 Agora, remova o doria. Decore com as folhas de salsinha e está pronto para servir.
Notas da Receita

O doria usa bastante queijo então recomendamos temperar levemente o molho e o arroz.
Se o queijo de pizza for muito pesado para você, também pode optar por usar queijo parmesão ralado.
Alternativamente, você pode temperar o arroz com ketchup e usar frango no lugar de frutos do mar.