Espaguete Carbonara
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Rendimento
1pessoas
Tempo de Cozimento
20minutos
Rendimento
1pessoas
Tempo de Cozimento
20minutos
Ingredientes
Macarrão
  • 80 g Espaguete
  • 1000 ml Agua
  • 7 g Salpara fazer 0,7% de água salgada
Molho e outros ingredientes
  • 1 Ovo
  • 1 colher de sopa Queijo parmesãoralado
  • 1 colher de sopa Leite
  • Pimenta Pretamoída grosseiramente
  • 1/2 colher de sopa Óleo de azeite extra virgem
  • 30 g Pedaço de baconnão fatiado
  • 1 Dente de Alhoamassado
  • 1 colher de sopa Vinho Branco
Guarnições
  • 15 g Folhas de Cebolinhapicada
  • Queijo parmesãoralado
  • Pimenta Pretamoída grosseiramente
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Corte o pedaço de bacon em tiras de 7mm. Este corte vem da barriga do porco e é também conhecida como toucinho.
    		 Corte o pedaço de bacon em tiras de 7mm. Este corte vem da barriga do porco e é também conhecida como toucinho.
  2. Pegue o ovo inteiro, o queijo parmesão ralado, o leite e a pimenta do reino preta. Misture todos esses ingredientes em uma tigela.
    		 Pegue o ovo inteiro, o queijo parmesão ralado, o leite e a pimenta do reino preta. Misture todos esses ingredientes em uma tigela.
  3. Coloque o alho amassado em uma frigideira e adicione azeite de oliva extra virgem. Aqueça a frigideira no fogo médio. Quando o azeite começar a chiar, reduza o fogo para baixo e refogue o alho até ele ficar aromático.
    		 Coloque o alho amassado em uma frigideira e adicione azeite de oliva extra virgem. Aqueça a frigideira no fogo médio. Quando o azeite começar a chiar, reduza o fogo para baixo e refogue o alho até ele ficar aromático.
  4. Adicione o bacon. Continue a refogar até o bacon ficar cozido e começar a ficar mais perfumado.
    		 Adicione o bacon. Continue a refogar até o bacon ficar cozido e começar a ficar mais perfumado.
  5. Coloque o vinho branco e mexa a panela. Quando o molho estiver levemente mais espesso, desligue o fogo.
    		 Coloque o vinho branco e mexa a panela. Quando o molho estiver levemente mais espesso, desligue o fogo.
  6. Vamos cozinhar o macarrão. Ferva a água com o sal. O bacon e o queijo já possuem sal, então apenas uma pequena quantidade de sal deve ser adicionada à água. Coloque o espaguete na panela com água. Cozinhe-o por 30 segundos a menos que o descrito na sua embalagem.
    		 Vamos cozinhar o macarrão. Ferva a água com o sal. O bacon e o queijo já possuem sal, então apenas uma pequena quantidade de sal deve ser adicionada à água. Coloque o espaguete na panela com água. Cozinhe-o por 30 segundos a menos que o descrito na sua embalagem.
  7. Agora o macarrão está pronto. Usando um pegador, coloque-o na frigideira. Desligue o fogo da panela com água e re-aqueça a frigideira. Misture para que o macarrão seja coberto com o molho.
    		 Agora o macarrão está pronto. Usando um pegador, coloque-o na frigideira. Desligue o fogo da panela com água e re-aqueça a frigideira. Misture para que o macarrão seja coberto com o molho.
  8. Quando o macarrão estiver aquecido, coloque-o na tigela com a mistura de ovo que foi feita anteriormente. Misture tudo novamente para cobrir o macarrão com o molho. Se a mistura de ovo não estiver na consistência desejada, aqueça a tigela com a água quente que restou. Agora ele deve estar pronto.
    		 Quando o macarrão estiver aquecido, coloque-o na tigela com a mistura de ovo que foi feita anteriormente. Misture tudo novamente para cobrir o macarrão com o molho. Se a mistura de ovo não estiver na consistência desejada, aqueça a tigela com a água quente que restou. Agora ele deve estar pronto.
  9. Coloque a carbonara em um prato. Salpique as cebolinhas cortadas em cima do macarrão. Por fim, salpique também queijo parmesão e a pimenta do reino preta.
    		 Coloque a carbonara em um prato. Salpique as cebolinhas cortadas em cima do macarrão. Por fim, salpique também queijo parmesão e a pimenta do reino preta.
Notas da Receita

Esta receita irá ajudar a evitar que o ovo fique cozido demais porque o molho não é aquecido na frigideira.
Se você quiser uma versão mais encorpada do carbonara, use creme de leite e gemas de ovo em vez do leite e do ovo inteiro.