Pudim Fácil
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/facil-pudim/
Rendimento
4unidades
Tempo de Cozimento
40minutos
Rendimento
4unidades
Tempo de Cozimento
40minutos
Ingredientes
Caramelo
  • 4 colheres de sopa Açúcar cristal
  • 1 colher de sopa Agua
  • 1 1/2-2 colheres de sopa Água Quente
Mistura de Ovos
  • 2 Ovos
  • 250 ml Leite
  • 5 colheres de sopa Açúcar cristal
Outros Ingredientes
  • Manteiga sem Sal
Utensílios de Cozinha
  • 4 Copos de Sobremesa130ml/4.4 fl oz
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Vamos fazer a calda de caramelo para o pudim. Cubra a superfície interna das formas de pudim com manteiga sem sal. Isso facilitará a remoção do pudim das formas.
    		 Vamos fazer a calda de caramelo para o pudim. Cubra a superfície interna das formas de pudim com manteiga sem sal. Isso facilitará a remoção do pudim das formas.
  2. Coloque o açúcar e a água na panela. Aqueça a panela em fogo médio.
    		 Coloque o açúcar e a água na panela. Aqueça a panela em fogo médio.
  3. Não mexa até que a superfície fique levemente colorida. Gire a panela e uniformize o líquido de açúcar.
    		 Não mexa até que a superfície fique levemente colorida. Gire a panela e uniformize o líquido de açúcar.
  4. Caramelize o açúcar conforme mostrado no vídeo, e remova a panela do fogo.
    		 Caramelize o açúcar conforme mostrado no vídeo, e remova a panela do fogo.
  5. Rapidamente adicione a água quente em uma ou duas vezes com uma concha de cabo comprido. Vire a panela para longe de você para evitar calda de caramelo quente espirrando e queimando sua mão. Gire a panela e homogenize o caramelo quente.
    		 Rapidamente adicione a água quente em uma ou duas vezes com uma concha de cabo comprido. Vire a panela para longe de você para evitar calda de caramelo quente espirrando e queimando sua mão. Gire a panela e homogenize o caramelo quente.
  6. Distribua o caramelo igualmente entre as formas.
    		 Distribua o caramelo igualmente entre as formas.
  7. Vamos fazer a mistura de ovo para o pudim. Quebre dois ovos em uma tigela. Bata levemente com um fouet. Não permita que a extremidade do fouet deixe o fundo da tigela para evitar criar muita espuma.
    		 Vamos fazer a mistura de ovo para o pudim. Quebre dois ovos em uma tigela. Bata levemente com um fouet. Não permita que a extremidade do fouet deixe o fundo da tigela para evitar criar muita espuma.
  8. Adicione o leite e o açúcar em uma panela. Acenda o queimador. Mexa com uma espátula até que todo o açúcar esteja dissolvido.
    		 Adicione o leite e o açúcar em uma panela. Acenda o queimador. Mexa com uma espátula até que todo o açúcar esteja dissolvido.
  9. Adicione o leite ao ovo batido enquanto mexe a mistura.
    		 Adicione o leite ao ovo batido enquanto mexe a mistura.
  10. Peneire a mistura de ovos com uma peneira de malha fina. Raspe o fundo da peneira com uma espátula. Remova qualquer espuma na superfície com uma colher. Coloque a mistura de ovos em um recipiente para fácil despejo.
    		 Peneire a mistura de ovos com uma peneira de malha fina. Raspe o fundo da peneira com uma espátula. Remova qualquer espuma na superfície com uma colher. Coloque a mistura de ovos em um recipiente para fácil despejo.
  11. Vamos cozinhar a mistura de ovos no vapor. Gentilmente preencha as formas de pudim com a mistura de ovos.
    		 Vamos cozinhar a mistura de ovos no vapor. Gentilmente preencha as formas de pudim com a mistura de ovos.
  12. Cubra cada forma com papel alumínio. O alumínio irá prevenir que a superfície fique seca. Também ajudará a cozinhar o pudim no vapor uniformemente.
    		 Cubra cada forma com papel alumínio. O alumínio irá prevenir que a superfície fique seca. Também ajudará a cozinhar o pudim no vapor uniformemente.
  13. Aqueça água em uma panela e gentilmente disponha as formas nela. O pano de cozinha irá suavizar o calor no fundo. Deve haver água quente suficiente para cobrir a metade inferior das formas. Tampe a panela.
    		 Aqueça água em uma panela e gentilmente disponha as formas nela. O pano de cozinha irá suavizar o calor no fundo. Deve haver água quente suficiente para cobrir a metade inferior das formas. Tampe a panela.
  14. Mantenha a temperatura da água logo abaixo do ponto de ebulição e cozinhe o pudim no vapor por 18 a 20 minutos.
    		 Mantenha a temperatura da água logo abaixo do ponto de ebulição e cozinhe o pudim no vapor por 18 a 20 minutos.
  15. Não ferva a água, caso contrário a textura lisa e suave do pudim será perdida.
    		Não ferva a água, caso contrário a textura lisa e suave do pudim será perdida.
  16. Coloque luvas térmicas de cozinha e remova as formas de pudim. Quando esfriarem, guarde-as na geladeira.
    		 Coloque luvas térmicas de cozinha e remova as formas de pudim. Quando esfriarem, guarde-as na geladeira.
  17. Vamos servir o pudim. Raspe a lateral da forma com a ponta de uma faca. Bata levemente a forma em um pano de cozinha e forme um espaço ao redor do pudim.
    		Vamos servir o pudim. Raspe a lateral da forma com a ponta de uma faca. Bata levemente a forma em um pano de cozinha e forme um espaço ao redor do pudim.
  18. Sirva o pudim em um prato.
    		 Sirva o pudim em um prato.
Notas da Receita

A cor do caramelo muda rapidamente com o calor, então o tempo é importante quando adicionar a água quente.