Misoshiru Saudável (A Comida Japonesa Mais Saudável)
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Servings
2pessoas
Cook Time
30minutos
Servings
2pessoas
Cook Time
30minutos
Ingredients
Vegetais e cogumelos (350g no total)
  • 50 g Abóbora Kabocha
  • 50 g Cebolinha Longa (Naganegui)
  • 50 g Couve Japonesa
  • 50 g Aburaagetofu fino frito
  • 50 g Batatas
  • 50 g Nabo Daikon
  • 50 g Cogumelos Shitake e Shimejiou seu cogumelo preferido
Caldo e Coberturas
  • 400 ml Agua
  • 6 g Alga Kombu para Dashi
  • 5 g Katsuobushi (Flocos de Bonito)
  • 2 colheres de sopa Missô
  • Semente de Gergelim Branca Moída
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
  1. Primeiro, vamos preparar os ingredientes. Enrole a alga Kombu e corte o mais fino possível.
    		Primeiro, vamos preparar os ingredientes. Enrole a alga Kombu e corte o mais fino possível.
  2. Umedeça o kombu em água antes, para facilitar o corte. O kombu faz o caldo dashi, mas cortá-lo permite que você o aproveite como um ingrediente. Você também pode usar o kombu usado da nossa receita anterior, de Kobujime, no missoshiru.
    		 Umedeça o kombu em água antes, para facilitar o corte. O kombu faz o caldo dashi, mas cortá-lo permite que você o aproveite como um ingrediente. Você também pode usar o kombu usado da nossa receita anterior, de Kobujime, no missoshiru.
  3. Depois, coloque o aburaague, tofu fino frito entre duas folhas de papel toalha e aperte gentilmente para remover o excesso de óleo.
    		 Depois, coloque o aburaague, tofu fino frito entre duas folhas de papel toalha e aperte gentilmente para remover o excesso de óleo.
  4. Corte o aburaague ao meio longitudinalmente. Empilhe os pedaços e corte em fatias de 1cm.
    		Corte o aburaague ao meio longitudinalmente. Empilhe os pedaços e corte em fatias de 1cm.
  5. Corte a couve Japonesa em pedaços de 3 cm, separando a parte do talo e da folha.
    		 Corte a couve Japonesa em pedaços de 3 cm, separando a parte do talo e da folha.
  6. Corte a batata, abóbora cabotiá, rabanete e cebolinha longa em pedaços de 1 cm.
    		Corte a batata, abóbora cabotiá, rabanete e cebolinha longa em pedaços de 1 cm.
  7. Corte o shitake em fatias de 1cm, e separe os cogumelos shimeji em pedaços menores.
    		 Corte o shitake em fatias de 1cm, e separe os cogumelos shimeji em pedaços menores.
  8. A Chef ajustou a grossura dos ingredientes de acordo com o tempo de cozimento, tendo em mente que eles vão cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
    		 A Chef ajustou a grossura dos ingredientes de acordo com o tempo de cozimento, tendo em mente que eles vão cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
  9. Agora, vamos fazer o melhor missoshiro. Coloque 400 ml de agua em uma panela. Adicione o kombu cortado.
    		 Agora, vamos fazer o melhor missoshiro. Coloque 400 ml de agua em uma panela. Adicione o kombu cortado.
  10. Adicione o rabanete, cabotiá e batata.
    		 Adicione o rabanete, cabotiá e batata.
  11. Adicione o aburaage, cogumelos e cebolinha. Reserve a couve japonesa para depois, para que ela não perca a cor.
    		 Adicione o aburaage, cogumelos e cebolinha. Reserve a couve japonesa para depois, para que ela não perca a cor.
  12. Ligue o fogo e aqueça a panela em fogo médio. Cubra com uma tampa, mas deixe ligeiramente aberto.
    		 Ligue o fogo e aqueça a panela em fogo médio. Cubra com uma tampa, mas deixe ligeiramente aberto.
  13. Quando começar a ferver, cubra completamente. Abaixe o fogo e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos, até que esteja macio.
    		 Quando começar a ferver, cubra completamente. Abaixe o fogo e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos, até que esteja macio.
  14. Agora, adicione os talos firmes da couve japonesa.
    		 Agora, adicione os talos firmes da couve japonesa.
  15. Espere 10 segundos e então adicione a parte da folha.
    		 Espere 10 segundos e então adicione a parte da folha.
  16. Nós preparamos aproximadamente 50g de cada ingrediente, totalizando 350g. Você também pode usar seus vegetais preferidos a gosto.
    		 Nós preparamos aproximadamente 50g de cada ingrediente, totalizando 350g. Você também pode usar seus vegetais preferidos a gosto.
  17. Quando as folhas da couve Japonesa ficarem com um verde vibrante, coloque o caldo em uma tigela de missô e misture para dissolver.
    		 Quando as folhas da couve Japonesa ficarem com um verde vibrante, coloque o caldo em uma tigela de missô e misture para dissolver.
  18. Então, adicione o missô diluído ao caldo e misture.
    		 Então, adicione o missô diluído ao caldo e misture.
  19. Se você tiver disponível mais de um tipo de missô, você definitivamente deve combiná-los para deixar o missoshiru mais delicioso.
    		 Se você tiver disponível mais de um tipo de missô, você definitivamente deve combiná-los para deixar o missoshiru mais delicioso.
  20. Agora, adicione o katsuobushi (peixe seco ralado).
    		 Agora, adicione o katsuobushi (peixe seco ralado).
  21. Você também pode usar niboshi, sardinhas secas, em vez disso, mas você deve cozinhá-las desde o começo com o resto dos ingredientes.
    		 Você também pode usar niboshi, sardinhas secas, em vez disso, mas você deve cozinhá-las desde o começo com o resto dos ingredientes.
  22. Desligue o fogo e coloque os ingredientes e o caldo em uma tigela.
    		 Desligue o fogo e coloque os ingredientes e o caldo em uma tigela.
  23. Por fim, coloque o gergelim moído.
    		 Por fim, coloque o gergelim moído.
Recipe Notes

A Chef gosta desse missoshiru com onsen tamago, um tipo de ovo cozido japonês. Você pode colocar o ovo na tigela de missoshiru.
Vale a pena lembrar a quantidade de água, o peso do total dos ingredientes, e de missô nessa receita. Se você seguir essa proporção, você pode facilmente fazer sua própria versão dessa sopa deliciosa com vários ingredientes quando você quiser.
É conveniente manter cogumelos cortados congelados a disposição, especialmente em dias ocupados.