Nós estamos apresentando “Taberu” Omisoshiru, missoshiru “de comer”. Nós temos feito essa sopa fácil e rápida com vários ingredientes na nossa casa. Você definitivamente deveria tentar um dos pratos Japoneses mais saudáveis, o delicioso missoshiru com muitos vegetais.
Ingredientes
Vegetais e cogumelos (350g no total)
50 g Abóbora Kabocha 50 g Cebolinha Longa (Naganegui) 50 g Couve Japonesa 50 g Aburaage tofu fino frito 50 g Batatas 50 g Nabo Daikon 50 g Cogumelos Shitake e Shimeji ou seu cogumelo preferido
Caldo e Coberturas
400 ml Agua 6 g Alga Kombu para Dashi 5 g Katsuobushi (Flocos de Bonito) 2 colheres de sopa Missô Semente de Gergelim Branca Moída
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Primeiro, vamos preparar os ingredientes. Enrole a alga Kombu e corte o mais fino possível.
- Umedeça o kombu em água antes, para facilitar o corte. O kombu faz o caldo dashi, mas cortá-lo permite que você o aproveite como um ingrediente. Você também pode usar o kombu usado da nossa receita anterior, de Kobujime, no missoshiru.
- Depois, coloque o aburaague, tofu fino frito entre duas folhas de papel toalha e aperte gentilmente para remover o excesso de óleo.
- Corte o aburaague ao meio longitudinalmente. Empilhe os pedaços e corte em fatias de 1cm.
- Corte a couve Japonesa em pedaços de 3 cm, separando a parte do talo e da folha.
- Corte a batata, abóbora cabotiá, rabanete e cebolinha longa em pedaços de 1 cm.
- Corte o shitake em fatias de 1cm, e separe os cogumelos shimeji em pedaços menores.
- A Chef ajustou a grossura dos ingredientes de acordo com o tempo de cozimento, tendo em mente que eles vão cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
- Agora, vamos fazer o melhor missoshiro. Coloque 400 ml de agua em uma panela. Adicione o kombu cortado.
- Adicione o rabanete, cabotiá e batata.
- Adicione o aburaage, cogumelos e cebolinha. Reserve a couve japonesa para depois, para que ela não perca a cor.
- Ligue o fogo e aqueça a panela em fogo médio. Cubra com uma tampa, mas deixe ligeiramente aberto.
- Quando começar a ferver, cubra completamente. Abaixe o fogo e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos, até que esteja macio.
- Agora, adicione os talos firmes da couve japonesa.
- Espere 10 segundos e então adicione a parte da folha.
- Nós preparamos aproximadamente 50g de cada ingrediente, totalizando 350g. Você também pode usar seus vegetais preferidos a gosto.
- Quando as folhas da couve Japonesa ficarem com um verde vibrante, coloque o caldo em uma tigela de missô e misture para dissolver.
- Então, adicione o missô diluído ao caldo e misture.
- Se você tiver disponível mais de um tipo de missô, você definitivamente deve combiná-los para deixar o missoshiru mais delicioso.
- Agora, adicione o katsuobushi (peixe seco ralado).
- Você também pode usar niboshi, sardinhas secas, em vez disso, mas você deve cozinhá-las desde o começo com o resto dos ingredientes.
- Desligue o fogo e coloque os ingredientes e o caldo em uma tigela.
- Por fim, coloque o gergelim moído.
Notas da Receita
A Chef gosta desse missoshiru com onsen tamago, um tipo de ovo cozido japonês. Você pode colocar o ovo na tigela de missoshiru.
Vale a pena lembrar a quantidade de água, o peso do total dos ingredientes, e de missô nessa receita. Se você seguir essa proporção, você pode facilmente fazer sua própria versão dessa sopa deliciosa com vários ingredientes quando você quiser.
É conveniente manter cogumelos cortados congelados a disposição, especialmente em dias ocupados.
