O Ryukyu é um prato típico de Sashimi, da Prefeitura de Oita. Só de colocar água quente sobre o Ryukyu o transforma em um rápido e fácil Ochazuke. Você ficará viciado uma vez que provar este delicioso prato!
Por favor, deixe uma classificação de 5 estrelas, se você gosta da receita! 🙂
| Tempo de Cozimento | 10 minutos |
| Tempo de tempero não incluso no tempo de preparo. |
| Rendimento |
pessoas
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| Tradutor | SujiroKefuja |
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Ingredientes
260 g Sashimi Fresco ex. guaiuba, atum, choco, sargo, vieiras, camarão amaebi e cavalinha
Marinada
2 colheres de sopa Molho de Soja (Shoyu) 1 1/2-2 colher de sopa Mirin substituto: vinho branco 1/2 colher de sopa Gengibre Ralado
Outros Ingredientes
3-4 Folhas de Cebolinha picadas 1 colher de sopa Sementes de Gergelim Branco Torradas moído 1 Folha de Shiso
Ryukyudon e Ochazuke
1 Gema de Ovo opcional, use ovos pasteurizados se você estiver incerto sobre a qualidade dos seus ovos Pó de Kombu Dashi ou pó de chá de kombu, não confunda com kombucha, o suplemento alimentar Alga Nori em Pedaços 2 tigelas Arroz Cozido
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer a maridnada. Combine o molho de soja e o mirin em uma vasilha. Adicione o gengibre ralado e mexa para combinar. Alternativamente, você pode colocar wasabi na marinada no lugar do gengibre para dar um toque a mais.
- Estamos usando um conjunto de sashimi facilmente encontrado, mas o Ryukyu autêntico da Prefeitura de Oita normalmente usa aji (carapau japonês), saba (cavalinha) e buri (guaiuba). Da esquerda para a direita temos choco, atum e guaiuba.
- Se o sashimi for muito grande, corte tiras longitudinais para ajudá-las a melhor absorver a marinada.
- Coloque as fatias na vasilha com a marinada.
- Adicione o tai, também conhecido como sargo, e as vieiras. Se a quantidade de marinada não for suficiente para cobrir o sashimi, adicione uma quantidade igual de mirin e molho de soja neste estágio.
- Misture o sashimi gentilmente com os palitos. Cubra o sashimi com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Esse é o Ryukyu marinado por 30 minutos. O sashimi parece tão delicioso!
- Adicione uma quantidade generosa de gergelim branco e cebolinha picada. Misture levemente para cobrir.
- Estamos mostrando 3 maneiras de aproveitar o Ryukyu. Primeiro, aprecie o Ryukyu como um acompanhamento para bebidas. Coloque o Ryukyu em uma concha. Então, coloque-o em uma folha de shissô arranjada em uma vasilha fria.
- O Ryukyu é delicioso por si só e fica ótimo com cerveja e vinho branco, além de saquê e shochu, um tipo de licor destilado japonês. Decore com o wasabi. Você também pode deixar o Ryukyu na geladeira durante a noite para que o sashimi absorva mais marinada.
- Segundo, vamos fazer Ryukyudon, que é uma tigela de arroz com Ryukyu. Cubra o arroz com a alga nori torrada e picada.
- Então, coloque o Ryukyu no arroz. Faça um buraco raso no centro e coloque a gema de ovo fresca nele.
- Terceiro, vamos comer Ryukyu em um Ochazuke. Coloque o pó de kombu dashi ou pó de chá de kombu no arroz.
- Ochazuke é um prato feito colocando chá verde quente ou caldo dashi sobre arroz cozido. Cubra o arroz com a alga nori picada e coloque o Ryukyu sobre ele.
- Decore com o wasabi. Por último, coloque a água quente sobre o arroz. Esse Ochazuke com Ryukyu também é chamado de Atsumeshi.
Notas da Receita
A Chef prefere uma marinada doce, então ele adiciona uma quantidade de mirin igual à de molho de soja, mas você pode reduzir a quantidade de mirin ao seu gosto.
Existem várias histórias de por que esse prato é chamado de Ryukyu. Uma das versões é que um pescador de Ryukyu, uma região de Okinawa, ensinou a receita aos habitantes.
