Esse Mabo Nasu picante usa deliciosas beringelas sazonais, e fica ótimo com arroz cozido. A beringela é tão macia que desmancha na sua boca!
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Ingredientes
Carne e Vegetais
80 g Carne Suína Moída 1/2 colher de sopa Óleo Vegetal 200 g Beringelas 1 Pimentão Verde (Piman) tamanho grande 1/2 Cebolinha Longa (Naganegui)
Temperos
1 colher de sopa Dentes de Alho picado 2 colheres de sopa Gengibre picado 1 colher de chá Doubanjiang pasta de feijões chili 1/2 colher de sopa Tian Mian Jiang molho de feijão doce
Caldo
150 ml Caldo de Galinha 1/2 colher de chá de pó de caldo de frango dissolvido 1/2 colher de sopa Molho de Soja (Shoyu) 1/2 colher de sopa Sakê (Saquê) 1/2 colher de sopa Açúcar Pimenta do Reino
Fécula de Batata Diluída
1/2 colher de sopa Amido de Batata 1 colher de sopa Agua
Outros Ingredientes
Pimenta Sansho Opcional Óleo de Pimenta Sichuan (La-Yu) óleo vegetal infundido com pimentas chili e vários outros temperos, opcional Óleo para Fritura
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
Notas da Receita
Recomendamos fritar a beringela em imersão, já que isso a fará ficar extremamente facia e também amaciar a casca enquanto retém a sua cor apetitosa.
Nesta receita, você pode usar carne bovina, carne de frango ou carneiro no lugar de carne suína.
Usar carne fatiada no lugar de carne moída é também uma grande opção.