Aproveite o Kuzukiri fresco usando o autêntico amido kuzu para experimentar a textura única e pegajosa. Essa é uma sobremesa de verão refrescante e elegante!
Por favor, deixe uma classificação de 5 estrelas, se você gosta da receita! 🙂
| Tempo de Cozimento | 20 minutes |
| O tempo de esfriar o xarope não está incluso no tempo de preparo. |
| Rendimento |
pessoas
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| Tradutor | SujiroKefuja |
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Ingredientes
Kuzukiri
20 g Amido de Raíz Kuzu Pó de araruta japonesa 60 ml Agua
Xarope Kuromitsu
50 g Kurozato ou Açúcar Mascavo substituto: açúcar marrom não refinado 50 g Chuzarato ou Açúcar Demerara Grosso substituto: açúcar granulado comum 50 ml Agua
Utensílios Culinários
Refratário 20x14cm/8"x5.5"
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Para fazer o xarope kuromitsu, combine o kurozato, chuzarato, e a água. Kurozato também é conhecido como mascavo, um tipo de açúcar marrom não refinado. Chuzarato é um tipo de açúcar refinado cristalizado com uma cor de caramelo adicionada.
- Esquente uma panela em fogo baixo e ocasionalmente mexa a mistura. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, está pronto.
- Coloque o xarope kuromitsu em um copo à prova de calor.
- Vamos fazer o kuzukiri. Combine o amido de kuzu e a água em uma vasilha e misture igualmente com um fuê. Você também pode fazer uma sobremesa parecida usando amido de batata, mas recomendamos fortemente que encontre o amido de kuzu.
- Coe a mistura.
- Misture bem e coloque em um refratário. A espessura do kuzu deve ser de aproximadamente 2mm (0,1").
- Segure o refratário com pegadores e flutue-o em uma panela larga com água fervendo. Chacoalhe o refratário levemente para deixar a superfície homogênea.
- Quando a superfície ficar firme e translúcida, mergulhe o refratário por cerca de 15 segundos.
- Quando o kuzu ficar transparente, remova-o e coloque em água com gelo.
- Agora, a folha de kuzu esfriou. Primeiro, passe uma espátula nas bordas do refratário. Então, raspe o kuzu pelo fundo.
- Segure o meio de ambas as bordas, levante gentilmente e coloque em uma superfície de cortar.
- Com uma faca umedecida, corte o kuzu em tiras de 1cm (0.4").
- Coloque as tiras em uma vasilha contendo água com gelo.
- Mergulhe o kuzukiri fresco no xarope kuromitsu e entretenha seu paladar! Evite esfriar de mais, caso contrário a cor ficará branca e a textura única se perderá.
Notas da Receita
Você também pode usar xarope de bordo ou kuromitsu embalado.
Certifique-se de misturar bem o kuzu antes de colocá-lo no refratário e então flutuá-lo na água fervente.
Você também pode preparar o xarope kuromitsu usando um microondas. Combine os ingredientes em uma vasilha à prova de calor e esquente-a um pouco de cada vez. Quando o açúcar estiver dissolvido, o xarope estará pronto.
