享受使用葛粉制作的新鲜葛根粉条，体验它独特而粘稠的质地。 这是一款优雅清爽的夏日甜点！
配料
葛根粉条
20 克 葛粉 日本葛粉 60 毫升 水
黑光浆
50 克 Kurozato或Muscovado糖 替代品：未精制红糖 50 克 粗糖 替代品：普通砂糖 50 毫升 水
厨房用具
烹饪盘 20x14cm/8"x5.5"
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 制作黑糖浆时，将黑糖、粗糖和水混合。 黑糖 （Kurozato）也被称为muscovado，一种未精制的红糖。 粗糖（Chuzarato）是一种添加了焦糖色的结晶精制糖。
- 用低火加热，偶尔搅拌。 当糖完全溶解时，就准备好了。
- 将黑糖浆倒入耐热杯中。
- 让我们做葛根粉条 （kuzukiri）。 将葛粉和水混合在一个碗中，用手握式搅拌器搅拌均匀。 您也可以使用马铃薯淀粉制作类似的甜点，但我们强烈建议您找到真正的葛粉。
- 将混合物过滤。
- 再次充分混合，然后倒入烹饪盘中。 葛根层的厚度应约为 2 毫米（0.1 英寸）。
- 用钳子夹住托盘，然后将其漂浮在一大锅沸水中。 轻轻摇晃托盘，使表面平整。
- 当表面凝固并变成半透明时，将托盘浸入水中约 15 秒。
- 当面皮表面变透明时，取出放入冰水中。
- 现在，面皮已经冷却了。 首先，用刮刀沿着托盘边把面皮刮开。 然后，从底部刮掉。
- 握住面皮两边的中间，轻轻抬起并将其放在砧板上。
- 用湿刀将面皮成 1 厘米（0.4 英寸）宽的条状。
- 将葛根粉条放入一碗冰水中。
- 将新鲜的粉条浸入黑糖浆中，满足您的味蕾！ 避免过度冷却，否则粉条的颜色会变白，失去独特的质感。
食谱备注
你也可以用枫糖浆或包装好的黑糖代替。
在倒入托盘之前，一定要彻底混合葛根粉，然后立即将其漂浮在沸水中。
您也可以用微波炉制作黑糖浆。 将这些成分混合在一个耐热碗中，一次加热一点。 当糖溶解时，糖浆就准备好了。
