Chúng tôi giới thiệu “Taberu” Omisoshiru, canh miso “để ăn”.Chúng tôi đã làm canh miso dễ và nhanh với nhiều nguyên liệu ở nhà. Bạn nên thử một trong nhũng món ăn Nhật Bản lành mạnh nhất, canh miso ngon cực kỳ với nhiều rau.
Nguyên liệu
Rau củ và nấm (350g/12,3 ounce tổng cộng)
50 g Bí ngòi Kabocha 50 g hành boa rô (Naganegi) 50 g Cải bó xôi Nhật Bản (Komatsuna Spinach) 50 g Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) 50 g Khoai tây 50 g củ cải daikon 50 g Nấm hương và nấm đùi gà hoặc thay thế bằng loại nấm yêu thích của bạn
Nước dùng và lớp ở trên
400 ml Nước 6 g rong biển Dashi Kombu 5 g Katsuobushi (vảy cá ngừ bonito) 2 thìa canh Tương Miso Hạt mè trắng
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đàu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Cuốn tảo biển dashi kombu và bào chúng càng mỏng càng tốt.
- Ngâm tảo biển kombu vào nước trước để bạn có thể cắt nó dễ dàng. Tảo biển kombu giúp làm nước dùng dashi nhưng nó có thể dùng làm nguyên liệu. Bạn cũng có thể dùng tảo biển kombu của công thức Kobujime trước của chúng tôi trong canh miso.
- Tiếp theo, để aburaage, đậu phụ mỏng chiên vào giữa khăn giấy và nhấn nhẹ để thấm lượng dầu còn lại.
- Cắt aburaage làm đôi theo chiều dọc. Để các miếng lên trên những miếng khác, và cắt chúng thành các sợi 1 cm (0,4 inch).
- Cắt cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) thành các miếng 3 cm (1,2 inch) ngăn cách phần lá và phần thân.
- Cắt khoai tây, bí ngòi kabocha (bí ngô Nhật Bản), củ cải trắng và naganegi, hành boa rô thành các miếng 1 cm (0,4 inch)
- Cắt nấm hương thành các lát 1 cm (0,4 inch), và xé nấm đùi gà thành các miếng nhỏ hơn.
- Đầu bếp đã điều chỉnh độ dày của các nguyên liệu theo thời gian nấu, hãy nhớ là chúng sẽ được nấu trong khoảng 10 phút.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm canh miso. Đổ 400 ml (1,69 cốc (cup)) nước vào nồi. Thêm rong biển kombu bào.
- Thêm củ cải trắng, bí ngòi kabocha (bí ngô Nhật Bản) và khoai tây.
- Thêm aburaage, đậu phụ mỏng chiên, nấm, và hành boa rô. Giữ lại cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) cho lúc sau để tránh mất màu.
- Bật bếp và làm nóng nồi ở lửa vừa. Đậy nắp lại nhưng giữ nó mở ra một chút.
- Khi nó bắt đầu sôi, đậy nắp lại hoàn toàn. Giảm lửa về mức thấp và hấp khoảng 10 phút đến khi mềm.
- Bây giờ, thêm thân của cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach).
- Đợi khoảng 10 giây, và thêm phần lá.
- Chúng tôi chuẩn bị khoảng 50 g (1.8 ounce ) của mỗi nguyên liệu thành tổng 350 g (12,3 ounce). Bạn cũng có thể dùng loại rau củ yêu thích của bạn để tạo hương vị.
- Khi lá cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) chuyển thành màu xanh lá cây đậm, múc nước đùn ra bát miso và trộn để hòa tan nó.
- Sau đó, thêm tương miso vào nước dùng và hòa tan.
- Nếu bạn có nhiều hơn một loại miso, bạn nên trộn chúng để làm súp miso ngon hơn.
- Bây giờ, thêm bột cá ngừ bonito.
- Bạn cũng có thể dùng niboshi, cá mòi con khô, thay thế nhưng bạn nên nấu chúng vào lúc ban đầu cùng với các nguyên liệu khác.
- Tắt bếp và múc các nguyên liệu cùng với nước dùng ngon ra bát.
- Cuối cùng, thêm hạt vừng trắng lên trên.
Ghi chú
Đầu bếp thưởng thức canh miso với onsen tamago, một loại trứng lòng đào kiểu Nhật. Bạn có thể để trứng vào bát canh miso.
Nhớ lượng nước, lượng nguyên liệu và lượng tương miso rất quan trọng trong công thức này. Nếu bạn làm theo tỉ lệ này, bạn có thể dễ dàng làm phiên bản canh miso ngon tuyệt này của chính bạn với rất nhiều nguyên liệu tùy ý.
Thật tiện để giữ những lát nấm đông lạnh đặc biệt vào nhũng buổi sáng bận rộn.
