Receita de Tantan Nabe (Hot Pot (Ensopado) de Carne de Porco e Vegetais com Sopa de Macarrão Dandan)
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/tantan-nabe/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/tantan-nabe/” size=”120″]
Servings
2pessoas
Cook Time
30minutos
Servings
2pessoas
Cook Time
30minutos
Ingredients
Mistura de carne
  • 1 colher de chá Óleo de Gergelimou Óleo Vegetal
  • 100 g Carne Suína Moída
  • 10 g Dentes de Alhopicados
  • 10 g Gengibrepicado
  • 1 colher de chá Doubanjiangpasta de pimenta chinesa
Sopa
  • 400 ml Caldo de Galinhasiga as instruções do caldo de galinha granulado de estilo chinês
  • 2 colheres de sopa Missô
  • 1 colher de sopa Pasta de Gergelim Branco
  • 1/2 colher de sopa sopa Molho de Soja (Shoyu)
  • 1 colher de sopa Sakê (Saquê)
  • 1/2 colher de chá Açúcar
Ingredientes para o Nabe
  • 1 Cebolinha Longa (Naganegui)parte branca
  • 1-2 cabeças Bok Choy
  • 100 g Cogumelo Shitake
  • 100 g Cogumelos Shimeji
  • 100 g Cogumelos Maitake
  • 1 maço Nirá
  • 100 g Atsuage (Tofu Grosso Frito)
  • 4 Fatias de Barriga Suína
  • 1 colher de sopa Semente de Gergelim Branca Moída
  • 1 pacote Macarrão Tipo Lamen Frescodeixe al dente para evitar cozinhar demais, substituto: lamen instantâneo
Para o Macarrão Tantanmen (opcional)
  • Leite de Soja
  • Óleo de Pimenta Sichuan (La-Yu)rayu
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
  1. Primeiro, vamos fazer a sopa tantan. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela.
    		 Primeiro, vamos fazer a sopa tantan. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela.
  2. Adicione a carne de porco moída.
    		 Adicione a carne de porco moída.
  3. Quebre a carne em pedaços pequenos e doure a superfície sem mexer a princípio. Isso ajudará a manter os sucos da carne e a cozinhá-la rapidamente.
    		 Quebre a carne em pedaços pequenos e doure a superfície sem mexer a princípio. Isso ajudará a manter os sucos da carne e a cozinhá-la rapidamente.
  4. Em seguida, refogue bem a carne para remover qualquer cheiro indesejado.
    		 Em seguida, refogue bem a carne para remover qualquer cheiro indesejado.
  5. Quando a carne moída estiver cozida e o óleo começar a clarear, adicione o alho picado e o gengibre.
    		 Quando a carne moída estiver cozida e o óleo começar a clarear, adicione o alho picado e o gengibre.
  6. Refogue por cerca de 1 minuto até que o aroma fique mais forte.
    		 Refogue por cerca de 1 minuto até que o aroma fique mais forte.
  7. Agora, abra um espaço no centro da panela e adicione 1 colher de chá de doubanjiang, pasta chinesa de pimenta. Refogue levemente o doubanjiang para realçar o sabor picante.
    		 Agora, abra um espaço no centro da panela e adicione 1 colher de chá de doubanjiang, pasta chinesa de pimenta. Refogue levemente o doubanjiang para realçar o sabor picante.
  8. Em seguida, misture o doubanjiang para cobrir por igual.
    		 Em seguida, misture o doubanjiang para cobrir por igual.
  9. Dissolva o caldo de galinha granulado de estilo chinês na água conforme as instruções da embalagem e adicione à mistura de carne.
    		 Dissolva o caldo de galinha granulado de estilo chinês na água conforme as instruções da embalagem e adicione à mistura de carne.
  10. Adicione o missô, pasta de gergelim branco, shoyu, saquê e açúcar.
    		 Adicione o missô, pasta de gergelim branco, shoyu, saquê e açúcar.
  11. Dissolva os condimentos usando um fue. Quando a sopa tantan estiver pronta, desligue o fogo.
    		 Dissolva os condimentos usando um fue. Quando a sopa tantan estiver pronta, desligue o fogo.
  12. Vamos preparar os ingredientes. Corte 5 a 6 cm dos talos da cabeça de bok choy.
    		 Vamos preparar os ingredientes. Corte 5 a 6 cm dos talos da cabeça de bok choy.
  13. Corte os talos longitudinalmente em 6 pedaços.
    		 Corte os talos longitudinalmente em 6 pedaços.
  14. Coloque os pedaços em uma tigela de água e enxágue muito bem entre os caules. Você deve enxaguá-los com água corrente em casa.
    		 Coloque os pedaços em uma tigela de água e enxágue muito bem entre os caules. Você deve enxaguá-los com água corrente em casa.
  15. Quanto à parte folhosa, corte-a em pedaços de 5 cm.
    		 Quanto à parte folhosa, corte-a em pedaços de 5 cm.
  16. Este é o Atsuage, um tipo de tofu grosso frito. Corte-o em pedaços pequenos de 1,5 cm.
    		 Este é o Atsuage, um tipo de tofu grosso frito. Corte-o em pedaços pequenos de 1,5 cm.
  17. Corte as fatias da barriga de porco em pedaços de 4 a 5 cm.
    		 Corte as fatias da barriga de porco em pedaços de 4 a 5 cm.
  18. Corte a parte branca da cebolinha em pedaços de 1 cm de espessura usando cortes diagonais. Corte os cogumelos shitake em fatias relativamente grossas e rasgue os cogumelos shimeji e maitake em pedaços menores.
    		 Corte a parte branca da cebolinha em pedaços de 1 cm de espessura usando cortes diagonais. Corte os cogumelos shitake em fatias relativamente grossas e rasgue os cogumelos shimeji e maitake em pedaços menores.
  19. Disponha os ingredientes em uma panela grossa e pesada com o centro ligeiramente mais baixo, como mostrado.
    		 Disponha os ingredientes em uma panela grossa e pesada com o centro ligeiramente mais baixo, como mostrado.
  20. Coloque as fatias de barriga de porco ao longo da borda da panela.
    		 Coloque as fatias de barriga de porco ao longo da borda da panela.
  21. Despeje a sopa tantan sobre os ingredientes e coloque a carne moída no centro.
    		 Despeje a sopa tantan sobre os ingredientes e coloque a carne moída no centro.
  22. Se você adicionar a sopa primeiro, os ingredientes irão flutuar e será difícil organizá-los na panela.
    		 Se você adicionar a sopa primeiro, os ingredientes irão flutuar e será difícil organizá-los na panela.
  23. Coloque a panela no queimador, cubra com a tampa e ligue o fogo.
    		 Coloque a panela no queimador, cubra com a tampa e ligue o fogo.
  24. Coloque todos os ingredientes na panela antes de cozinhar para apresentar este delicioso prato para você e sua família desfrutarem juntos.
    		 Coloque todos os ingredientes na panela antes de cozinhar para apresentar este delicioso prato para você e sua família desfrutarem juntos.
  25. Quando começar a ferver, mergulhe os ingredientes no caldo para cozinhá-los rapidamente.
    		 Quando começar a ferver, mergulhe os ingredientes no caldo para cozinhá-los rapidamente.
  26. Remova a espuma com uma peneira.
    		 Remova a espuma com uma peneira.
  27. Quando a carne estiver cozida e os legumes macios, adicione o nirá em pedaços de 4 cm e mergulhe-o no caldo.
    		 Quando a carne estiver cozida e os legumes macios, adicione o nirá em pedaços de 4 cm e mergulhe-o no caldo.
  28. Por fim, adicione as sementes de gergelim branco moídas. Agora está pronto.
    		 Por fim, adicione as sementes de gergelim branco moídas. Agora está pronto.
  29. Coloque os ingredientes em uma tigela e aproveite o tantan nabe! É picante, rico e muito delicioso!
    		 Coloque os ingredientes em uma tigela e aproveite o tantan nabe! É picante, rico e muito delicioso!
  30. E tem mais uma coisa! Vamos fazer tantanmen, macarrão dandan com o caldo que sobrou.
    		 E tem mais uma coisa! Vamos fazer tantanmen, macarrão dandan com o caldo que sobrou.
  31. Adicione leite de soja de acordo com a quantidade restante de caldo.
    		 Adicione leite de soja de acordo com a quantidade restante de caldo.
  32. Adicione o ramen al dente para evitar cozinhar demais. Parece tão delicioso!
    		 Adicione o ramen al dente para evitar cozinhar demais. Parece tão delicioso!
  33. Quando o macarrão estiver aquecido, adicione o nirá.
    		 Quando o macarrão estiver aquecido, adicione o nirá.
  34. Agora, coloque o ramen em uma tigela junto com os ingredientes.
    		 Agora, coloque o ramen em uma tigela junto com os ingredientes.
  35. Coloque a sopa sobre o macarrão. Adicionar o leite de soja deixa o caldo mais suave e permite que você desfrute de um sabor ligeiramente diferente. Você não vai enjoar do sabor e poderá saborear até a última gota de sopa.
    		 Coloque a sopa sobre o macarrão. Adicionar o leite de soja deixa o caldo mais suave e permite que você desfrute de um sabor ligeiramente diferente. Você não vai enjoar do sabor e poderá saborear até a última gota de sopa.
  36. Por fim, regue com o óleo de pimenta de Sichuan, também conhecido como rayu.
    		 Por fim, regue com o óleo de pimenta de Sichuan, também conhecido como rayu.
Recipe Notes

Estamos usando uma panela de cerâmica chamada Donabe, mas você pode usar qualquer panela.
Você deve ajustar a quantidade de leite de soja de acordo com a quantidade de caldo restante. Para referência, adicionamos cerca de 50 ml de leite de soja no vídeo.