Anteriormente, nós fizemos Tantanmen, também conhecido como macarrão Dandan, e hoje vamos fazer o Tantan Nabe, uma versão de ensopado do tantanmen, no qual você pode desfrutar de muitos vegetais. Você também pode terminar o delicioso Tantan Nabe junto com a sopa. Este é um prato excelente, principalmente na temporada fria.
Impressão
Print Recipe
Receita de Tantan Nabe (Hot Pot (Ensopado) de Carne de Porco e Vegetais com Sopa de Macarrão Dandan)
Ingredientes
Mistura de carne
1 colher de chá Óleo de Gergelim ou Óleo Vegetal 100 g Carne Suína Moída 10 g Dentes de Alho picados 10 g Gengibre picado 1 colher de chá Doubanjiang pasta de pimenta chinesa
Sopa
400 ml Caldo de Galinha siga as instruções do caldo de galinha granulado de estilo chinês 2 colheres de sopa Missô 1 colher de sopa Pasta de Gergelim Branco 1/2 colher de sopa sopa Molho de Soja (Shoyu) 1 colher de sopa Sakê (Saquê) 1/2 colher de chá Açúcar
Ingredientes para o Nabe
1 Cebolinha Longa (Naganegui) parte branca 1-2 cabeças Bok Choy 100 g Cogumelo Shitake 100 g Cogumelos Shimeji 100 g Cogumelos Maitake 1 maço Nirá 100 g Atsuage (Tofu Grosso Frito) 4 Fatias de Barriga Suína 1 colher de sopa Semente de Gergelim Branca Moída 1 pacote Macarrão Tipo Lamen Fresco deixe al dente para evitar cozinhar demais, substituto: lamen instantâneo
Para o Macarrão Tantanmen (opcional)
Leite de Soja Óleo de Pimenta Sichuan (La-Yu) rayu
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Primeiro, vamos fazer a sopa tantan. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela.
- Adicione a carne de porco moída.
- Quebre a carne em pedaços pequenos e doure a superfície sem mexer a princípio. Isso ajudará a manter os sucos da carne e a cozinhá-la rapidamente.
- Em seguida, refogue bem a carne para remover qualquer cheiro indesejado.
- Quando a carne moída estiver cozida e o óleo começar a clarear, adicione o alho picado e o gengibre.
- Refogue por cerca de 1 minuto até que o aroma fique mais forte.
- Agora, abra um espaço no centro da panela e adicione 1 colher de chá de doubanjiang, pasta chinesa de pimenta. Refogue levemente o doubanjiang para realçar o sabor picante.
- Em seguida, misture o doubanjiang para cobrir por igual.
- Dissolva o caldo de galinha granulado de estilo chinês na água conforme as instruções da embalagem e adicione à mistura de carne.
- Adicione o missô, pasta de gergelim branco, shoyu, saquê e açúcar.
- Dissolva os condimentos usando um fue. Quando a sopa tantan estiver pronta, desligue o fogo.
- Vamos preparar os ingredientes. Corte 5 a 6 cm dos talos da cabeça de bok choy.
- Corte os talos longitudinalmente em 6 pedaços.
- Coloque os pedaços em uma tigela de água e enxágue muito bem entre os caules. Você deve enxaguá-los com água corrente em casa.
- Quanto à parte folhosa, corte-a em pedaços de 5 cm.
- Este é o Atsuage, um tipo de tofu grosso frito. Corte-o em pedaços pequenos de 1,5 cm.
- Corte as fatias da barriga de porco em pedaços de 4 a 5 cm.
- Corte a parte branca da cebolinha em pedaços de 1 cm de espessura usando cortes diagonais. Corte os cogumelos shitake em fatias relativamente grossas e rasgue os cogumelos shimeji e maitake em pedaços menores.
- Disponha os ingredientes em uma panela grossa e pesada com o centro ligeiramente mais baixo, como mostrado.
- Coloque as fatias de barriga de porco ao longo da borda da panela.
- Despeje a sopa tantan sobre os ingredientes e coloque a carne moída no centro.
- Se você adicionar a sopa primeiro, os ingredientes irão flutuar e será difícil organizá-los na panela.
- Coloque a panela no queimador, cubra com a tampa e ligue o fogo.
- Coloque todos os ingredientes na panela antes de cozinhar para apresentar este delicioso prato para você e sua família desfrutarem juntos.
- Quando começar a ferver, mergulhe os ingredientes no caldo para cozinhá-los rapidamente.
- Remova a espuma com uma peneira.
- Quando a carne estiver cozida e os legumes macios, adicione o nirá em pedaços de 4 cm e mergulhe-o no caldo.
- Por fim, adicione as sementes de gergelim branco moídas. Agora está pronto.
- Coloque os ingredientes em uma tigela e aproveite o tantan nabe! É picante, rico e muito delicioso!
- E tem mais uma coisa! Vamos fazer tantanmen, macarrão dandan com o caldo que sobrou.
- Adicione leite de soja de acordo com a quantidade restante de caldo.
- Adicione o ramen al dente para evitar cozinhar demais. Parece tão delicioso!
- Quando o macarrão estiver aquecido, adicione o nirá.
- Agora, coloque o ramen em uma tigela junto com os ingredientes.
- Coloque a sopa sobre o macarrão. Adicionar o leite de soja deixa o caldo mais suave e permite que você desfrute de um sabor ligeiramente diferente. Você não vai enjoar do sabor e poderá saborear até a última gota de sopa.
- Por fim, regue com o óleo de pimenta de Sichuan, também conhecido como rayu.
Notas da Receita
Estamos usando uma panela de cerâmica chamada Donabe, mas você pode usar qualquer panela.
Você deve ajustar a quantidade de leite de soja de acordo com a quantidade de caldo restante. Para referência, adicionamos cerca de 50 ml de leite de soja no vídeo.
