Куриный Карааге
https://cookingwithdog.com/ru/recipe/kurinyy-karaage/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/ru/recipe/kurinyy-karaage/” size=”120″]
Servings
2люди
Cook Time
20минут
Servings
2люди
Cook Time
20минут
Ingredients
  • 300 g Куриные бёдрышкибез костей
  • 1/2 ч.л. Соевый соус
  • 1/2 ст.л. Саке
  • 1/4 ч.л. Поваренная соль
  • Перец чёрный
  • 1 ч.л. Тертый корень имбиря
  • 1 ч.л. Тертый чеснок
  • 1/2 ч.л. Кунжутное масло
  • 1/2 взбитое яйцо
  • 2 1/2 ст.л. Картофельный крахмал
  • Листья салата
  • Листья петрушки
  • Растительное масло
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Instructions
  1. Приготовим курицу. Проколите кожу кончиком ножа. Это поможет курице впитать приправы.
    		 Приготовим курицу. Проколите кожу кончиком ножа. Это поможет курице впитать приправы.
  2. Переверните. Обрежьте лишний жир. Сделайте несколько надрезов на жесткой, волокнистой части. Затем снова уколите курицу кончиком ножа.
    		 Переверните. Обрежьте лишний жир. Сделайте несколько надрезов на жесткой, волокнистой части. Затем снова уколите курицу кончиком ножа.
  3. Нарезать курицу крупными кусочками.
    		 Нарезать курицу крупными кусочками.
  4. Положите кусочки в миску. Добавьте соевый соус, саке, соль, перец, тертый корень имбиря, чеснок и кунжутное масло.
    		 Положите кусочки в миску. Добавьте соевый соус, саке, соль, перец, тертый корень имбиря, чеснок и кунжутное масло.
  5. Перемешайте, чтобы все было покрыто, тщательно втирая приправы в курицу. Оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы он впитал приправы. Обязательно хорошенько натереть, чтобы курица была готова через 30 минут.
    		 Перемешайте, чтобы все было покрыто, тщательно втирая приправы в курицу. Оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы он впитал приправы. Обязательно хорошенько натереть, чтобы курица была готова через 30 минут.
  6. Сделаем карааге. К заправленной курице добавляйте взбитое яйцо понемногу и тщательно втирайте его, почти вдавливая в курицу. Это поможет смягчить карааге и позволит сохранить в нем пикантные соки.
    		 Сделаем карааге. К заправленной курице добавляйте взбитое яйцо понемногу и тщательно втирайте его, почти вдавливая в курицу. Это поможет смягчить карааге и позволит сохранить в нем пикантные соки.
  7. Добавьте картофельный крахмал. Слегка перемешайте, чтобы покрыть.
    		 Добавьте картофельный крахмал. Слегка перемешайте, чтобы покрыть.
  8. Нагрейте растительное масло до относительно низкой температуры. Положите кусочки курицы в масло. При температуре около 160°C или 320°F вокруг курицы образуются маленькие пузырьки.
    		 Нагрейте растительное масло до относительно низкой температуры. Положите кусочки курицы в масло. При температуре около 160°C или 320°F вокруг курицы образуются маленькие пузырьки.
  9. Не трогайте их, пока тесто не затвердеет, иначе внешний слой лопнет. Когда тесто затвердеет, переверните его.
    		 Не трогайте их, пока тесто не затвердеет, иначе внешний слой лопнет. Когда тесто затвердеет, переверните его.
  10. Слегка подрумяните кусочки, выньте и поместите их на решетку для охлаждения. Оставшееся тепло продолжит готовку внутри.
    		 Слегка подрумяните кусочки, выньте и поместите их на решетку для охлаждения. Оставшееся тепло продолжит готовку внутри.
  11. Нагрейте масло примерно до 180°C или 360°F на сильном огне. Затем снова поместите курицу в масло. Равномерно подрумяните куриные кусочки.
    		 Нагрейте масло примерно до 180°C или 360°F на сильном огне. Затем снова поместите курицу в масло. Равномерно подрумяните куриные кусочки.
  12. Одним из преимуществ использования набора палочек для кухни является то, что вы можете почувствовать, насколько хрустящая внешняя текстура.
    		 Одним из преимуществ использования набора палочек для кухни является то, что вы можете почувствовать, насколько хрустящая внешняя текстура.
  13. Когда снаружи станет хрустящей, а цвет станет золотисто-коричневым, тщательно удалите излишки масла и по очереди поместите их на решетку для охлаждения.
    		 Когда снаружи станет хрустящей, а цвет станет золотисто-коричневым, тщательно удалите излишки масла и по очереди поместите их на решетку для охлаждения.
  14. Поместите карааге на тарелку рядом с салатом и листьями петрушки.
    		 Поместите карааге на тарелку рядом с салатом и листьями петрушки.
Recipe Notes

Готовка при низкой температуре сначала поможет приготовить внутри, а затем жарка во фритюре при высокой температуре поможет легко удалить излишки масла. Этот двухэтапный метод жарки во фритюре поможет избежать недоварки как внутри, так и снаружи, так что вы сможете легко приготовить восхитительный карааге.
Карааге остается восхитительным в охлажденном виде, поэтому его часто используют в качестве гарнира для бэнто.