Куриный карааге – одно из самых популярных блюд для бенто и отдыха на природе. Хрустящий снаружи и сочный внутри делают карааге таким восхитительным!
Ингредиенты
300 g Куриные бёдрышки без костей 1/2 ч.л. Соевый соус 1/2 ст.л. Саке 1/4 ч.л. Поваренная соль Перец чёрный 1 ч.л. Тертый корень имбиря 1 ч.л. Тертый чеснок 1/2 ч.л. Кунжутное масло 1/2 взбитое яйцо 2 1/2 ст.л. Картофельный крахмал Листья салата Листья петрушки Растительное масло
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Приготовим курицу. Проколите кожу кончиком ножа. Это поможет курице впитать приправы.
- Переверните. Обрежьте лишний жир. Сделайте несколько надрезов на жесткой, волокнистой части. Затем снова уколите курицу кончиком ножа.
- Нарезать курицу крупными кусочками.
- Положите кусочки в миску. Добавьте соевый соус, саке, соль, перец, тертый корень имбиря, чеснок и кунжутное масло.
- Перемешайте, чтобы все было покрыто, тщательно втирая приправы в курицу. Оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы он впитал приправы. Обязательно хорошенько натереть, чтобы курица была готова через 30 минут.
- Сделаем карааге. К заправленной курице добавляйте взбитое яйцо понемногу и тщательно втирайте его, почти вдавливая в курицу. Это поможет смягчить карааге и позволит сохранить в нем пикантные соки.
- Добавьте картофельный крахмал. Слегка перемешайте, чтобы покрыть.
- Нагрейте растительное масло до относительно низкой температуры. Положите кусочки курицы в масло. При температуре около 160°C или 320°F вокруг курицы образуются маленькие пузырьки.
- Не трогайте их, пока тесто не затвердеет, иначе внешний слой лопнет. Когда тесто затвердеет, переверните его.
- Слегка подрумяните кусочки, выньте и поместите их на решетку для охлаждения. Оставшееся тепло продолжит готовку внутри.
- Нагрейте масло примерно до 180°C или 360°F на сильном огне. Затем снова поместите курицу в масло. Равномерно подрумяните куриные кусочки.
- Одним из преимуществ использования набора палочек для кухни является то, что вы можете почувствовать, насколько хрустящая внешняя текстура.
- Когда снаружи станет хрустящей, а цвет станет золотисто-коричневым, тщательно удалите излишки масла и по очереди поместите их на решетку для охлаждения.
- Поместите карааге на тарелку рядом с салатом и листьями петрушки.
Примечания для рецепта
Готовка при низкой температуре сначала поможет приготовить внутри, а затем жарка во фритюре при высокой температуре поможет легко удалить излишки масла. Этот двухэтапный метод жарки во фритюре поможет избежать недоварки как внутри, так и снаружи, так что вы сможете легко приготовить восхитительный карааге.
Карааге остается восхитительным в охлажденном виде, поэтому его часто используют в качестве гарнира для бэнто.
