El Karaage de pollo es uno de los platos más populares de todos los tiempos para bento y para recreación al aire libre. ¡El exterior crujiente y el interior jugoso hacen que el karaage sea tan delicioso!
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| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| El tiempo para dejar que el pollo absorba los condimentos en la heladera no está incluido en el tiempo de cocción. |
| Raciones |
personas
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| Traductor | Yuuki |
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Ingredientes
300 g Muslos de pollo deshuesadas 1/2 cdta Salsa de Soya 1/2 cda Sake 1/4 cdta Sal Pimienta 1 cdta Raíz de jengibre rallada 1 cdta Ajo rallado 1/2 cdta Aceite de sésamo 1/2 Huevo batido 2 1/2 cdas Almidón de papa Hojas de lechuga Hojas de perejil Aceite vegetal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos el pollo. Pinchar el lado de la piel usando la punta de un cuchillo. Esto ayudará a que el pollo absorba los condimentos.
- Voltearlo. Cortar el exceso de grasa. Realizar varios cortes a través de la parte dura y fibrosa. Entonces, pinchar el pollo de nuevo con la punta de un cuchillo.
- Cortar el pollo en trozos grandes, del tamaño de un bocado.
- Colocar los trozos en un tazón. Añadir la salsa de soja, el sake, la sal, la pimienta, la raíz de jengibre rallada, el ajo y el aceite de sésamo.
- Mezclar para cubrir, frotando bien los condimentos en el pollo. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos, permitiendo que absorba los condimentos. Asegúrate de frotarlo bien para que el pollo esté listo en 30 minutos.
- Hagamos el karaage. Añadirle al pollo sazonado el huevo batido de a poco y frotarlo bien, casi exprimiendo el pollo. Esto ayudará a que se suavice el karaage y permite que se retengan los sabrosos jugos adentro.
- Añadir el almidón de papa. Mezclar para cubrir.
- Calentar el aceite vegetal a una temperatura relativamente baja. Colocar las piezas de pollo en el mismo. A la temperatura de 160ºC (320 ºF), pequeñas burbujas comenzarán a formarse alrededor del pollo.
- No tocarlos hasta que la masa se asiente, de lo contrario la capa exterior se romperá. Cuando la masa se asiente, darlos vuelta.
- Dorar ligeramente las piezas, removerlas y colocarlas en una rejilla. El calor remanente continuará cocinando el interior.
- Calentar el aceite a unos 180ºC o 360ºF, a fuego alto. Entonces, colocar el pollo en el aceite de nuevo. Dorar las piezas de pollo de forma pareja.
- Una de las ventajas de usar palillos es que puedes sentir cuan crujiente está la textura del exterior.
- Cuando el exterior esté crujiente y el color sea dorado, remover bien el exceso de aceite y colocar, una a una, las piezas en una rejilla.
- Colocar el karaage cerca de las hojas de lechuga y perejil en un plato.
Notas de la receta
Cocinar a baja temperatura primero ayudará a cocinar el interior y, después, freír a alta temperatura ayudará a quitar el exceso de aceite más fácil. Este método de fritura en dos pasos ayudará a evitar que quede poco cocido en el interior y también que se sobrecocine el exterior, de esta manera puedes realizar fácilmente este delicioso karaage.
El karaage es delicioso aún cuando está frío, por lo que a menudo se utiliza como una guarnición en el bento.
